Ein klassisches Fischgericht mit perfekter Weinbegleitung
Forelle Müllerin ist ein echter Klassiker der leichten Fischküche – außen knusprig, innen zart und saftig, verfeinert mit Zitronenbutter und serviert mit aromatischen Petersilienkartoffeln. Die feinen Aromen der Forelle verlangen nach einem Wein, der Frische, Mineralität und eine ausgewogene Säure bietet. Grüner Veltliner aus dem Weinviertel (Österreich) ist dafür die perfekte Wahl. Erfahre hier, welche weiteren Weine dieses Gericht wunderbar begleiten!
Welche Weine passen am besten zu Forelle Müllerin mit Zitronenbutter & Petersilienkartoffeln?
Die Forelle Müllerin wird in Mehl gewendet und in Butter gebraten, wodurch sie eine herrlich knusprige Kruste erhält, die durch die Zitronenbutter ein wunderbar frisches Aroma bekommt. Die feine Säure eines passenden Weins sollte das Gericht ergänzen und nicht dominieren, während eine leichte Mineralität die Frische der Forelle unterstreicht.
Ein Grüner Veltliner aus dem Weinviertel (Österreich) ist die perfekte Wahl. Sein mineralischer, frischer Charakter hebt die buttrige Forelle hervor und ergänzt die Zitrusnoten perfekt. Zudem sorgt die lebendige Säure für ein ausbalanciertes Geschmackserlebnis.
Weinempfehlungen
1. Grüner Veltliner aus dem Weinviertel (Österreich)
- Warum? Seine Frische, feine Mineralität und dezente Würze harmonieren ideal mit der knusprigen Forelle und der Zitronenbutter.
- Empfohlene Region: Weinviertel, Österreich
2. Muscadet Sèvre et Maine (Loire, Frankreich)
- Warum? Die ausgeprägte Mineralität und die feine Säurestruktur dieses französischen Weißweins betonen die Frische des Fischgerichts und gleichen die Butter aus.
- Empfohlene Region: Loire, Frankreich
3. Assyrtiko aus Griechenland
- Warum? Mit seiner feinen Salzigkeit und lebhaften Säure ergänzt ein Assyrtiko die zarte Forelle perfekt und setzt einen mediterranen Akzent.
- Empfohlene Region: Santorini, Griechenland
Das Rezept:
Forelle Müllerin mit Zitronenbutter & Petersilienkartoffeln
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Große Pfanne für die Forelle
- 1 Kleiner Topf für die Kartoffeln
- 1 Teller für die Mehlierung
Zutaten
Für die Forelle Müllerin:
- 2 ganze Forellen, küchenfertig
- 50 g Mehl
- Salz & Pfeffer
- 2 EL Butter
- 1 El Sonnenblumenöl
- 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
Für die Zitronenbutter:
- 50 g Butter
- 1 El Zitronensaft
- 1 TL gehackte Petersilie
Für die Petersilienkartoffeln:
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 1 EL Butter
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz
Zubereitung
Petersilienkartoffeln zubereiten:
- Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen.
- Abgießen, mit Butter und Petersilie vermengen und warm halten.
Forelle Müllerin braten:
- Forellen innen und außen waschen, trocken tupfen und mit Salz & Pfeffer würzen.
- In Mehl wenden und überschüssiges Mehl leicht abklopfen.
- Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen, die Forellen darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5 Minuten goldbraun braten.
Zitronenbutter zubereiten & servieren:
- Butter schmelzen, Zitronensaft und Petersilie einrühren.
- Forellen mit Zitronenbutter beträufeln und mit Petersilienkartoffeln servieren.
Empfohlene Beilagen
- Grüner Salat mit Vinaigrette
- Knuspriges Baguette
- Gedünstetes Gemüse (z. B. Karotten, Zucchini)
