Ein klassisches Dessert mit perfektem Weinpairing
Die Crème Brûlée ist eines der elegantesten Desserts der französischen Küche: Eine samtige Vanillecreme, die mit einer knusprigen Karamellkruste veredelt wird. Dieses cremig-süße Dessert harmoniert besonders gut mit edelsüßen Weinen, die seine Aromen betonen und gleichzeitig seine Reichhaltigkeit ausgleichen. Erfahre hier, welche Weine perfekt dazu passen!
Welche Weine passen am besten zur Crème Brûlée?
Crème Brûlée vereint die Aromen von Vanille, Sahne und Karamell zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Die zarte Süße des Desserts verlangt nach einem Wein, der mit seiner Fruchtigkeit und feinen Säure die Cremigkeit ausgleicht. Edelsüße Weine mit Honig-, Aprikosen- und tropischen Fruchtnoten unterstreichen die süße Vanillearomatik und die karamellisierte Kruste.
Weinempfehlungen
1. Sauternes (edelsüß)
- Warum? Der intensive Geschmack von Honig, Aprikose und kandierten Zitrusfrüchten harmoniert perfekt mit der Vanille- und Karamellnote der Crème Brûlée.
- Empfohlene Region: Bordeaux, Frankreich
2. Tokaji Aszú (edelsüß)
- Warum? Der ungarische Edelsüßwein bringt frische Säure und Aromen von Honig, Quitte und getrockneten Aprikosen mit, die perfekt zur Cremigkeit des Desserts passen.
- Empfohlene Region: Tokaj, Ungarn
3. Riesling Beerenauslese
- Warum? Die ausgewogene Säure und die komplexe Fruchtigkeit (Pfirsich, Honig, Zitrus) sorgen für ein harmonisches Gegenspiel zur Süße der Crème.
- Empfohlene Region: Mosel, Deutschland
Das Rezept
Crème Brûlée mit Vanille & Karamell
Eine cremige Vanille-Crème mit einer knusprigen Karamellkruste: Crème Brûlée ist ein französischer Dessertklassiker. Dieses Rezept zeigt, wie du die perfekte Konsistenz erreichst und welche Weine ideal dazu passen.
Kochutensilien
- Kleine Auflaufförmchen (Ramequins)
- 1 Schneebesen
- 1 Wasserbad/Backform
- 1 Bunsenbrenner alternativ: Grillfunktion des Backofens
Zutaten
- 200 ml Sahne
- 50 ml Milch
- 3 Eigelb
- 1 Vanilleschote
- 2 EL brauner Zucker zum Karamellisieren
Zubereitung
- Backofen vorheizen: Auf 140°C Ober-/Unterhitze.
- Vanillesahne vorbereiten: Vanilleschote auskratzen, mit Sahne und Milch erhitzen (nicht kochen).
- Eiermasse anrühren: Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, dann die warme Sahne unter ständigem Rühren einarbeiten.
- In Förmchen füllen & backen: Die Masse in feuerfeste Förmchen geben und in einem Wasserbad für ca. 40 Minuten im Ofen stocken lassen.
- Abkühlen & Karamellisieren: Nach dem Auskühlen die Oberfläche mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.
Empfohlene Beilagen
- Frische Beeren (Erdbeeren, Himbeeren)
- Gebackene Feigen
- Knusprige Mandelkekse
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 350kcalKohlenhydrate: 30gEiweiß: 6gFett: 25g
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