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Crème Brûlée mit Vanille & Karamell

Avatar Wine and Food LoverFoodie
Eine cremige Vanille-Crème mit einer knusprigen Karamellkruste: Crème Brûlée ist ein französischer Dessertklassiker. Dieses Rezept zeigt, wie du die perfekte Konsistenz erreichst und welche Weine ideal dazu passen.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Dessert
Küche Französisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 350 kcal

Kochutensilien

  • Kleine Auflaufförmchen (Ramequins)
  • 1 Schneebesen
  • 1 Wasserbad/Backform
  • 1 Bunsenbrenner alternativ: Grillfunktion des Backofens

Zutaten
  

  • 200 ml Sahne
  • 50 ml Milch
  • 3 Eigelb
  • 1 Vanilleschote
  • 2 EL brauner Zucker zum Karamellisieren

Zubereitung
 

  • Backofen vorheizen: Auf 140°C Ober-/Unterhitze.
  • Vanillesahne vorbereiten: Vanilleschote auskratzen, mit Sahne und Milch erhitzen (nicht kochen).
  • Eiermasse anrühren: Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, dann die warme Sahne unter ständigem Rühren einarbeiten.
  • In Förmchen füllen & backen: Die Masse in feuerfeste Förmchen geben und in einem Wasserbad für ca. 40 Minuten im Ofen stocken lassen.
  • Abkühlen & Karamellisieren: Nach dem Auskühlen die Oberfläche mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.

Empfohlene Beilagen

  • Frische Beeren (Erdbeeren, Himbeeren)
  • Gebackene Feigen
  • Knusprige Mandelkekse

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 350kcalKohlenhydrate: 30gEiweiß: 6gFett: 25g
Keyword Crème Brûlée, Dessert und Wein, edelsüßer Wein, Französische Küche, Karamellkruste, Vanille-Dessert
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