Ein elegantes Dessert mit perfekter Weinbegleitung
Diese Birnentarte mit Mandelcreme vereint eine knusprige Teigbasis mit einer samtigen Mandel-Füllung und fruchtig-süßen Birnen. Ein raffiniertes Dessert, das wunderbar mit edelsüßen Weinen harmoniert. Erfahre hier, welche Weine am besten zu dieser feinen Tarte passen!
Welche Weine passen am besten zur Birnentarte mit Mandelcreme?
Die Kombination aus buttrigem Teig, nussiger Mandelcreme und fruchtigen Birnen verlangt nach einem Wein, der die Süße aufgreift, aber auch genügend Säure mitbringt, um das Dessert auszubalancieren. Besonders gut passen edelsüße Weine mit Noten von Honig, reifen Früchten und einer angenehmen Frische.
Weinempfehlungen
1. Gewürztraminer Spätlese
- Warum? Die floralen und würzigen Aromen dieses Weißweins harmonieren mit der Süße der Birnen und dem nussigen Geschmack der Mandelcreme.
- Empfohlene Region: Elsass, Frankreich
2. Riesling Auslese
- Warum? Die ausgewogene Balance zwischen Süße und Säure macht diesen Wein zu einer perfekten Ergänzung zur Birnentarte.
- Empfohlene Region: Mosel, Deutschland
3. Vin Santo (toskanischer Dessertwein)
- Warum? Die karamellige Note und die getrockneten Fruchtaromen eines Vin Santo passen wunderbar zu Mandeln und Birnen.
- Empfohlene Region: Toskana, Italien
Das Rezept
Birnentarte mit Mandelcreme
Eine knusprige Tarte mit Mandelcreme und saftigen Birnen – ein klassisches französisches Dessert. Die Kombination aus nussigen Aromen und süßen Früchten harmoniert besonders gut mit den richtigen Weinen.
Kochutensilien
- 1 Rührschüssel
- 1 Teigrolle
- 1 Tarteform (ca. 18 cm Durchmesser)
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Backpapier & Backgewichte
Zutaten
Für den Teig:
- 125 g Mehl
- 50 g Butter (kalt, gewürfelt)
- 30 g Zucker
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 1-2 EL kaltes Wasser
Für die Mandelcreme:
- 50 g gemahlene Mandeln
- 30 g Zucker
- 1 Ei
- 30 g weiche Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
Für den Belag:
- 1 große Birne (z. B. Williams Christ)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Zucker
Zubereitung
Teig vorbereiten:
- Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Kalte Butterwürfel einarbeiten, bis die Masse krümelig ist.
- Eigelb und kaltes Wasser hinzufügen, zügig zu einem Teig verkneten.
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.
Mandelcreme herstellen:
- Weiche Butter mit Zucker cremig rühren.
- Ei und Vanilleextrakt einrühren.
- Gemahlene Mandeln unterheben.
Tarte zusammenstellen:
- Den gekühlten Teig ausrollen und in die gefettete Tarteform legen.
- Mit Backpapier und Backgewichten 10 Minuten bei 180°C blindbacken.
- Mandelcreme auf den Teig geben und glattstreichen.
- Birne in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und auf der Creme anordnen.
- Mit Zucker bestreuen und weitere 20-25 Minuten backen.
Servieren:
- Leicht abkühlen lassen und mit einem Glas edelsüßem Wein genießen.
Empfohlene Beilagen
- Frische Beeren (z. B. Himbeeren oder Johannisbeeren)
- Vanilleeis
- Leicht geschlagene Sahne mit Zimt
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 480kcalKohlenhydrate: 55gEiweiß: 8gFett: 25g
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