Birnentarte mit Mandelcreme
Eine knusprige Tarte mit Mandelcreme und saftigen Birnen – ein klassisches französisches Dessert. Die Kombination aus nussigen Aromen und süßen Früchten harmoniert besonders gut mit den richtigen Weinen.
Kochutensilien
- 1 Rührschüssel
- 1 Teigrolle
- 1 Tarteform (ca. 18 cm Durchmesser)
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Backpapier & Backgewichte
Zutaten
Für den Teig:
- 125 g Mehl
- 50 g Butter (kalt, gewürfelt)
- 30 g Zucker
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 1-2 EL kaltes Wasser
Für die Mandelcreme:
- 50 g gemahlene Mandeln
- 30 g Zucker
- 1 Ei
- 30 g weiche Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
Für den Belag:
- 1 große Birne (z. B. Williams Christ)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Zucker
Zubereitung
Teig vorbereiten:
- Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Kalte Butterwürfel einarbeiten, bis die Masse krümelig ist.
- Eigelb und kaltes Wasser hinzufügen, zügig zu einem Teig verkneten.
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.
Mandelcreme herstellen:
- Weiche Butter mit Zucker cremig rühren.
- Ei und Vanilleextrakt einrühren.
- Gemahlene Mandeln unterheben.
Tarte zusammenstellen:
- Den gekühlten Teig ausrollen und in die gefettete Tarteform legen.
- Mit Backpapier und Backgewichten 10 Minuten bei 180°C blindbacken.
- Mandelcreme auf den Teig geben und glattstreichen.
- Birne in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und auf der Creme anordnen.
- Mit Zucker bestreuen und weitere 20-25 Minuten backen.
Servieren:
- Leicht abkühlen lassen und mit einem Glas edelsüßem Wein genießen.
Empfohlene Beilagen
- Frische Beeren (z. B. Himbeeren oder Johannisbeeren)
- Vanilleeis
- Leicht geschlagene Sahne mit Zimt
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 480kcalKohlenhydrate: 55gEiweiß: 8gFett: 25g
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