Frische Frühlingsaromen treffen auf herzhafte Röstaromen
Diese bunte Frühlingsbowl kombiniert knusprig geröstetes Wurzelgemüse mit einer erfrischenden Radieschen-Vinaigrette, die dem Gericht eine leichte, knackige Frische verleiht. Die Kombination aus herzhaften Röstaromen & säuerlicher Frische macht das Gericht sowohl sättigend als auch leicht – perfekt für die Übergangszeit zwischen Winter und Frühling.
➡ Doch welcher Wein passt am besten dazu? Vermentino, Grüner Veltliner oder ein frischer Rosé sind die idealen Begleiter, da sie die Röstaromen und die leichte Schärfe der Radieschen wunderbar ausbalancieren. 🍷🌱
🍷 Perfektes Wine-Pairing zur veganen Frühlingsbowl
Warum ist dieses Gericht eine Herausforderung für das Wein-Pairing?
Das Gericht kombiniert süßlich-erdiges Wurzelgemüse mit einer säuerlich-würzigen Radieschen-Vinaigrette. Die Röstaromen verlangen nach einem Wein mit gewisser Tiefe & Körper, während die Frische der Radieschen eine lebendige Säure im Wein benötigt.
➡ Der perfekte Wein sollte eine fruchtige Frische, milde Säure & feine Kräuteraromen mitbringen, um das Gericht perfekt zu begleiten.
1. Vermentino (Italien, Südfrankreich)
✔ Warum passt er perfekt?
- Frische Zitrus- & Kräuternoten harmonieren mit der Vinaigrette
- Leichte Mineralität unterstreicht die Röstaromen des Gemüses
- Mittlerer Körper gibt dem Gericht Struktur, ohne es zu überlagern
➡ Tipp: Ein Vermentino aus Sardinien oder der Provence ist ideal.
2. Grüner Veltliner (Österreich)
✔ Warum funktioniert Grüner Veltliner so gut?
- Leichte Pfeffernoten ergänzen die Schärfe der Radieschen
- Knackige Frische & Apfelaromen bringen Eleganz
- Gute Säurestruktur passt zum Wurzelgemüse
➡ Tipp: Ein Grüner Veltliner Smaragd aus der Wachau sorgt für eine tolle Balance.
3. Frischer Rosé (Provence, Deutschland)
✔ Warum ist Rosé eine spannende Alternative?
- Feine Beerenfrucht passt zur leichten Süße des gerösteten Gemüses
- Milde Säure ergänzt die Frische der Radieschen-Vinaigrette
- Erfrischende Leichtigkeit sorgt für einen harmonischen Gesamteindruck
➡ Tipp: Ein Provence-Rosé oder ein Spätburgunder Rosé aus Deutschland passt perfekt.
Vegane Frühlingsbowl mit geröstetem Wurzelgemüse & Radieschen-Vinaigrette
Kochutensilien
- 1 Backblech für das Wurzelgemüse
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Kleine Schüssel für die Vinaigrette
Zutaten
Für die Bowl:
- 1 große Karotte (in Stifte geschnitten)
- 1 kleine Pastinake (gewürfelt)
- 1/2 Knollensellerie (gewürfelt)
- 1 EL EL Olivenöl
- 1 TL Thymian
- 1/2 TL Meersalz
- Pfeffer nach Geschmack
Für die Radieschen-Vinaigrette:
- 4 Radieschen (sehr fein gewürfelt)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1/2 TL Senf
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Topping & Extras:
- 1 EL geröstete Sonnenblumenkerne
- Frische Kresse oder Petersilie
Zubereitung
- Wurzelgemüse rösten:Karotten, Pastinaken & Sellerie mit Olivenöl, Thymian & Salz mischen.Bei 200°C im Ofen für ca. 25 Min. goldbraun rösten.
- Radieschen-Vinaigrette zubereiten:Alle Zutaten vermengen & gut verrühren.
- Anrichten & servieren:Geröstetes Wurzelgemüse in einer Bowl anrichten.Mit der Vinaigrette beträufeln & mit Sonnenblumenkernen & Kresse toppen.
Notizen
🥗 Empfohlene Beilagen
✔ Geröstetes Baguette oder Focaccia✔ Quinoa oder Couscous für mehr Sättigung
✔ Avocado für extra Cremigkeit
