Ein einfaches, aber raffiniertes Wohlfühlgericht:
Cremiger Rahmspinat, sanft gegartes pochiertes Ei und knusprig geröstete Pinienkerne – diese Kombination ist nicht nur nahrhaft, sondern auch unglaublich aromatisch. Die feine Würze des Spinats, das flüssige Eigelb und das nussige Aroma der Pinienkerne machen dieses Gericht zu einem perfekten Begleiter für einen eleganten Weißwein.
➡ Doch welcher Wein passt am besten? In diesem Beitrag erfährst du, warum sich frische Weißweine mit einer feinen Säurestruktur, wie Weißburgunder oder Grüner Veltliner, ideal zu diesem Gericht eignen – und warum ein gereifter Chardonnay eine spannende Alternative ist! 🍷
🍷 Perfektes Wine-Pairing zum Rahmspinat mit pochiertem Ei
Warum ist dieses Gericht besonders spannend für das Wein-Pairing?
Die Kombination aus cremigem Spinat, pochiertem Ei & gerösteten Pinienkernen bringt verschiedene Geschmacksnuancen ins Spiel:
✔ Rahmige, buttrige Konsistenz (durch Spinat & Ei)
✔ Leicht bittere, grüne Noten (vom Spinat & Kräutern)
✔ Nussige Röstaromen (von den Pinienkernen)
➡ Ein zu schwerer oder tanninreicher Wein würde dieses harmonische Gericht überdecken. Stattdessen braucht es einen eleganten Weißwein mit guter Säure, mineralischer Frische & feiner Fruchtstruktur.
1. Weißburgunder (Deutschland oder Elsass, Frankreich)
✔ Warum passt er perfekt?
- Cremige, leicht nussige Aromen harmonieren mit dem Spinat
- Feine Frische & dezente Frucht gleichen die Rahmigkeit des Gerichts aus
- Leichte Säure sorgt für eine angenehme Balance mit dem pochierten Ei
➡ Tipp: Ein Weißburgunder aus Baden oder ein Pinot Blanc aus dem Elsass bringt genau die richtige Kombination aus Frische & Cremigkeit.
2. Grüner Veltliner (z. B. aus der Wachau oder Kamptal, Österreich)
✔ Warum funktioniert Grüner Veltliner so gut?
- Spritzige Säure & leichte Pfeffernote unterstreichen die Kräuter im Spinat
- Zarte Zitrusaromen (Limette, Grapefruit) ergänzen die Frische des Gerichts
- Mineralische Eleganz & Struktur passen perfekt zum pochierten Ei
➡ Tipp: Ein Grüner Veltliner Smaragd aus der Wachau ist eine elegante Wahl.
3. Gereifter Chardonnay (Burgund oder Kalifornien)
✔ Warum ist Chardonnay eine spannende Alternative?
- Feine Buttrigkeit & dezente Holznote passen zur Cremigkeit des Gerichts
- Sanfte Säurestruktur & elegante Frucht (Apfel, Birne, Honigmelone)
- Etwas mehr Körper, der gut mit dem Eigelb harmoniert
➡ Tipp: Ein Meursault (Burgund) oder ein kalifornischer Chardonnay mit leichter Holznote ist ideal.
Rahmspinat mit pochiertem Ei & gerösteten Pinienkernen
Kochutensilien
- 1 Topf für das Pochieren der Eier
- 1 Pfanne für den Spinat
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Schöpfkelle für die Eier
Zutaten
Für den Rahmspinat:
- 300 g frischer Babyspinat
- 1 kleine Schalotte (fein gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 100 ml Sahne
- 1 TL Butter
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Für das pochierte Ei:
- 2 frische Eier
- 1 EL Essig
- 1 Liter Wasser
Für das Topping:
- 1 EL Pinienkerne (geröstet)
- Etwas frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
- Rahmspinat zubereiten: Schalotte & Knoblauch in Butter anschwitzen, Spinat dazugeben & zusammenfallen lassen. Mit Sahne verfeinern & mit Muskatnuss abschmecken.
- Pinienkerne rösten: In einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten.
- Eier pochieren: Wasser mit Essig zum Simmern bringen, Eier einzeln hineingleiten lassen & 3-4 Minuten ziehen lassen.
- Anrichten: Rahmspinat auf Teller geben, pochierte Eier darauf setzen & mit Pinienkernen & Parmesan garnieren.
