Traditionelle toskanische Tomaten-Brotsuppe mit idealer Weinbegleitung
Wein zum Essen entfaltet seine ganze Wirkung bei der Pappa al Pomodoro, einem urigen toskanischen Gericht, das einfache Zutaten wie Tomaten, frisches Brot, Knoblauch und Basilikum in eine aromatische Suppe verwandelt. Dieses herzhafte Gericht erzählt die Geschichte einer bodenständigen Küche, die auf frische, lokale Produkte setzt. Die Geheimnisse der Pappa al Pomodoro liegen in der Balance von Säure, Fruchtigkeit und der samtigen, dicken Textur. Die perfekte Weinbegleitung aus der toskanischen Carmignano DOCG ergänzt diese Aromen ideal und macht das Gericht zu einem besonderen Genussmoment für Wein und Speisen Liebhaber.
Ideale Weinbegleitung: Carmignano DOCG (Toskana, Italien)
Carmignano DOCG ist ein Rotwein mit fruchtigen und würzigen Aromen, der die Tomatensäure und die aromatischen Kräuter in der Pappa al Pomodoro unterstützt und zugleich mit seiner Struktur und sanften Tanninen das Gericht perfekt begleitet. Seine Frische und Tiefe bringen Harmonie und unterstreichen die rustikalen Wurzeln dieses klassischen toskanischen Gerichts. Alternativ kann ein Sauvignon Blanc aus Marlborough, Neuseeland, mit seiner lebendigen Säure und frischen Aromen einen modernen, belebenden Kontrast zur Suppe bieten.
Weitere Weinempfehlungen zu diesem Gericht
Chianti Classico DOCG (Toskana, Italien)
Chianti Classico überzeugt durch seine lebendige Säure, eine duftende Kirschfrucht und feine florale Noten. Die Struktur des Sangiovese macht ihn zur perfekten Begleitung einer Pappa al Pomodoro, da er sowohl die fruchtige Tomatensäure als auch die rustikalen Kräuter des Gerichts spannend ergänzt. Die zarte herbe Würze des Weines fängt das Olivenöl und das Brot der Suppe auf, sodass der Gaumen von einer harmonischen Balance aus Frische und Tiefe profitiert. Die Kombination aus saftigem Rot und mediterranen Aromen sorgt für einen authentischen Geschmack Toskana pur – ein Foodpairing, das zum Verweilen einlädt.
Vernaccia di San Gimignano DOCG (Toskana, Italien)
Dieser elegante Weißwein zeigt knackige Frische, feine Zitrusnoten und eine markante Mineralität, die hervorragend zum luftigen Charakter einer Pappa al Pomodoro passt. Mit seiner lebhaften Art bringt er Leichtigkeit in die Kombination, hebt die Kräuterfrische und macht die tomatige Fülle noch bekömmlicher. Die dezente florale Aromatik bietet zusammen mit dem Basilikum in der Suppe ein herrliches Wechselspiel. Seine Säure sorgt für einen klaren Abschluss am Gaumen – ideal für Genießer, die ein sommerlich-frisches Pairing zum toskanischen Klassiker suchen.
Morellino di Scansano DOCG (Toskana, Italien)
Morellino di Scansano präsentiert sich mit einer intensiven, aber zugleich weichen Fruchtigkeit nach Waldbeeren und einem Hauch Veilchen. Die moderaten Tannine und die Frische des Weines machen ihn zum idealen Partner der Pappa al Pomodoro, da sie Brot und Tomaten umspielen und gleichzeitig der Würze der Suppe Struktur verleihen. Seine leichten, mediterranen Noten heben die kräuterigen Akzente der Speise hervor. Er ist der perfekte Rotwein-Favorit für eine unkomplizierte, herzhafte italienische Küche.
Rosso di Montalcino DOC (Toskana, Italien)
Rosso di Montalcino ist jugendlich, duftig und voll roter Frucht. Die feinen Tannine und seine erdige Finesse setzen einen spannenden Kontrast zur weichen Textur der Suppe. Er nimmt die Aromatik von Tomaten und Brot auf und ergänzt das Gericht um würzige Tiefe und Länge. Der Wein verleiht der Suppe eine zusätzliche elegante Note, gleicht die Säure hervorragend aus und sorgt für eine wunderbar runde Kombination. Ideal für alle, die klassische Toskana in einer moderneren, leicht zugänglichen Art erleben möchten.
Vermentino Toskana IGT (Toskana, Italien)
Der Wein aus der Rebsorte Vermentino brilliert durch frische Apfel- und Zitronennoten sowie eine kräuterige, fast salzige Mineralität. Dieser Weißwein bringt eine energiegeladene Lebendigkeit ins Gericht, die die samtige Konsistenz der Pappa al Pomodoro wunderbar aufhellt. Seine lebhafte Säure gleicht die Süße der Tomaten aus, während seine floralen und salzigen Nuancen einen feinen, mediterranen Schmelz erzeugen. Vermentino eignet sich so als leichter Kontrapunkt zum Gericht und sorgt für einen erfrischenden wie facettenreichen Genussmoment.
Das Rezept:
Pappa al Pomodoro
Kochutensilien
- 1 Großer TopfHolzlöffelSchneidebrett & MesserSuppenkelle
- 1 Holzlöffel
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Suppenkelle
Zutaten
Für die Suppe:
- 400 g reife Tomaten alternativ Dosentomaten
- 120 g altbackenes toskanisches Landbrot
- 2 EL bestes Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Bund frisches Basilikum
- Salz Pfeffer, Zucker
- Prise Chiliflocken optional
Für das Finish:
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Extra Olivenöl
- Basilikumblätter als Garnitur
Zubereitung
Vorbereitung:
- Brot in kleine Würfel oder Scheiben schneiden, Tomaten überbrühen, häuten und würfeln.
Suppe kochen:
- Olivenöl im Topf erhitzen, Knoblauch fein hacken, darin kurz anschwitzen.
- Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, 10 Min. einkochen.
- Brot und Gemüsebrühe zugeben, alles unter gelegentlichem Rühren 20 Min. sämig kochen.
- Basilikum hacken, einrühren.
Abschmecken & Servieren:
- Mit Salz, Pfeffer und Chili nachwürzen.
- Mit Olivenöl und Basilikum anrichten.
Empfohlene Beilagen:
- Crostini mit Olivenöl
- Toskanischer Fenchelsalat
- Antipasti-Platte
