Ein frühlingshaftes Gericht mit perfekter Weinbegleitung
Zart geschmorte Frühlingszwiebeln, serviert auf cremiger Polenta und getoppt mit geschmolzenem Pecorino – dieses Gericht kombiniert süßlich-karamellisierte Aromen mit herzhaftem Käse und feiner Maispolenta. Perfekt für die ersten warmen Tage des Jahres! Die harmonische Verbindung aus süßen, salzigen und nussigen Noten lässt sich ideal mit einem passenden Wein abrunden. Erfahre hier, welche Weine am besten zu diesem Gericht passen!
Welche Weine passen am besten zu geschmorten Frühlingszwiebeln mit Polenta & Pecorino?
Die Süße der geschmorten Frühlingszwiebeln, kombiniert mit der cremigen Textur der Polenta und dem kräftigen Aroma des Pecorino, erfordert einen Wein mit lebendiger Säure und einer feinen Balance zwischen Frucht und Mineralität.
Ein trockener Weißwein mit guter Struktur, wie ein Vermentino aus der Toskana, unterstreicht die karamellisierten Zwiebeln und verleiht dem Gericht eine frische Note. Alternativ passt ein leichter, fruchtiger Rotwein wie ein Sangiovese hervorragend zur Polenta und ergänzt die salzige Würze des Pecorino optimal.
Weinempfehlungen
1. Cabernet Sauvignon aus Coonawarra (Australien)
- Warum? Dieser australische Cabernet Sauvignon zeichnet sich durch seine frische Säure, seine eleganten Fruchtaromen von schwarzer Johannisbeere und Brombeere sowie seine feinen Kräuter- und Minznoten aus. Die feine Struktur und die Tannine ergänzen die Würze des Pecorino perfekt, während die Säure die süßen, karamellisierten Noten der Frühlingszwiebeln unterstreicht.
- Empfohlene Region: Coonawarra, Australien
2. Vermentino aus der Toskana (Italien)
- Warum? Dieser Weißwein vereint feine Kräuternoten, mineralische Frische und eine dezente Zitrusnote, die perfekt mit der Süße der Frühlingszwiebeln harmoniert.
- Empfohlene Region: Toskana, Italien
2. Sangiovese aus Umbrien (Italien)
- Warum? Ein eleganter, leichter Sangiovese bringt eine feine Säure und rote Fruchtaromen mit, die die Polenta abrunden und das Geschmacksbild des Gerichts verstärken.
- Empfohlene Region: Umbrien, Italien
Das Rezept:
Geschmorte Frühlingszwiebeln mit Polenta & geschmolzenem Pecorino
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Pfanne zum Schmoren
- 1 Kleiner Topf für die Polenta
- 1 Schneebesen oder Kochlöffel
Zutaten
- 6 große Frühlingszwiebeln
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Butter
- 1 TL Honig
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 g Polenta (fein oder grob, nach Geschmack)
- 400 ml Wasser oder Milch
- 50 g Pecorino, gerieben
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Frühlingszwiebeln schmoren:
- Die Frühlingszwiebeln waschen und die Enden leicht kürzen.
- Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen, die Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze anbraten.
- Honig hinzufügen, kurz karamellisieren lassen und mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Zugedeckt etwa 10 Minuten schmoren lassen, bis sie weich sind.
Polenta zubereiten:
- Wasser oder Milch in einem Topf aufkochen.
- Polenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen.
- Bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig rühren.
- Geriebenen Pecorino einrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Servieren:
- Die cremige Polenta auf Teller verteilen.
- Die geschmorten Frühlingszwiebeln darauf anrichten.
- Mit zusätzlichem Pecorino bestreuen und servieren.
Empfohlene Beilagen
- Geröstetes Ciabatta mit Knoblauch
- Die geschmorten Frühlingszwiebeln darauf anrichten.
- Mit zusätzlichem Pecorino bestreuen und servieren.
