Herzhafte Aromen auf knusprigem Teig – die perfekte Weinbegleitung
Diese rustikale italienische Pizza kombiniert den würzigen Geschmack von Fenchel-Salami mit der feinen Salznote von Pecorino und einer perfekt abgestimmten Tomatensauce. Der knusprige Pizzaboden und das herzhafte Aroma der Wurst machen dieses Gericht zu einem besonderen Genuss – ideal für einen gemütlichen Abend mit einem passenden Glas Wein. Doch welcher Wein harmoniert am besten mit dieser kräftigen Geschmackskombination? Ein Primitivo aus Apulien ist die perfekte Wahl, da seine Fruchtigkeit und weichen Tannine die würzigen und salzigen Aromen ausbalancieren.
Welche Weine passen am besten zu diesem Essen?
Die kräftige Fenchel-Salami mit ihren würzigen und leicht anisartigen Noten, der herzhafte Pecorino und die fruchtige Tomatensauce verlangen nach einem Wein, der genug Frucht, Würze und Körper besitzt, um die Aromen perfekt zu ergänzen. Säure und weiche Tannine sind dabei besonders wichtig, um die Salzigkeit des Käses auszugleichen und die Würze der Salami zu unterstreichen.
1. Primitivo aus Apulien (Hauptempfehlung)
➡ Warum? Primitivo überzeugt mit saftiger Beerenfrucht, würzigen Kräuternoten und einer weichen Tanninstruktur, die perfekt mit der Fenchel-Salami und dem kräftigen Pecorino harmonieren. Seine natürliche Süße gleicht die Salzigkeit aus, während die feine Würze die Aromen ergänzt.
✔ Empfohlene Region: Apulien, Italien
2. Nero d’Avola aus Sizilien
➡ Warum? Nero d’Avola bringt dunkle Fruchtaromen, eine dezente Pfeffernote und eine schöne Würze mit, die die Fenchel-Salami perfekt begleiten. Die weichen Tannine passen hervorragend zur Käse-Salzigkeit.
✔ Empfohlene Region: Sizilien, Italien
3. Chianti Classico aus der Toskana
➡ Warum? Die knackige Säure des Chianti hilft, die würzige Salami und den Pecorino auszubalancieren, während seine fruchtigen Kirschnoten das Gericht wunderbar abrunden.
✔ Empfohlene Region: Toskana, Italien
Das Rezept:
Italienische Fenchel-Salami-Pizza mit Pecorino
Kochutensilien
- 1 Große Schüssel für den Teig
- 1 Backblech oder Pizzastein
- 1 Teigrolle oder Hände zum Ausrollen
- 1 Kleiner Topf für die Tomatensauce
- 1 Reibe für den Pecorino
Zutaten
Für den Pizzateig:
- 250 g Weizenmehl Type 00 oder 550
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 5 g Trockenhefe oder 10 g frische Hefe
- ½ TL Salz
- 1 EL Olivenöl
Für den Belag:
- 100 g Fenchel-Salami dünn geschnitten
- 100 g Pecorino frisch gerieben
- 200 g passierte Tomaten
- 1 kleine Knoblauchzehe fein gehackt
- ½ TL Oregano
- ½ TL Fenchelsamen leicht zerstoßen
- 1 EL Olivenöl
- Frischer Basilikum zum Garnieren
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Pizzateig vorbereiten:
- Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, 5 Minuten stehen lassen.
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Olivenöl und Hefewasser hinzufügen.
- Zu einem geschmeidigen Teig kneten und 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.
Tomatensauce zubereiten:
- Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen, Knoblauch kurz anschwitzen.
- Passierte Tomaten, Oregano, Fenchelsamen, Salz & Pfeffer hinzufügen.
- 10 Minuten köcheln lassen, dann abkühlen lassen.
Pizza belegen & backen:
- Backofen auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) oder höchstmögliche Temperatur vorheizen.
- Teig ausrollen und auf ein Backblech oder einen Pizzastein legen.
- Tomatensauce auf dem Teig verteilen.
- Fenchel-Salami und die Hälfte des Pecorino daraufgeben.
- Pizza ca. 8–10 Minuten backen, bis der Rand knusprig ist.
- Restlichen Pecorino und frischen Basilikum nach dem Backen darüberstreuen.
Empfohlene Beilagen
- Rucola-Salat mit Balsamico-Dressing
- Gegrilltes Gemüse (Zucchini, Paprika, Aubergine)
- Knoblauchbrot mit Olivenöl
