Italienische Fenchel-Salami-Pizza mit Pecorino
Knusprige Pizza mit würziger Fenchel-Salami, aromatischem Pecorino und einer fruchtigen Tomatensauce. Ein herzhaftes, typisch italienisches Gericht, das ideal mit einem Primitivo harmoniert.
Kochutensilien
- 1 Große Schüssel für den Teig
- 1 Backblech oder Pizzastein
- 1 Teigrolle oder Hände zum Ausrollen
- 1 Kleiner Topf für die Tomatensauce
- 1 Reibe für den Pecorino
Zutaten
Für den Pizzateig:
- 250 g Weizenmehl Type 00 oder 550
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 5 g Trockenhefe oder 10 g frische Hefe
- ½ TL Salz
- 1 EL Olivenöl
Für den Belag:
- 100 g Fenchel-Salami dünn geschnitten
- 100 g Pecorino frisch gerieben
- 200 g passierte Tomaten
- 1 kleine Knoblauchzehe fein gehackt
- ½ TL Oregano
- ½ TL Fenchelsamen leicht zerstoßen
- 1 EL Olivenöl
- Frischer Basilikum zum Garnieren
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Pizzateig vorbereiten:
- Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, 5 Minuten stehen lassen.
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Olivenöl und Hefewasser hinzufügen.
- Zu einem geschmeidigen Teig kneten und 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.
Tomatensauce zubereiten:
- Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen, Knoblauch kurz anschwitzen.
- Passierte Tomaten, Oregano, Fenchelsamen, Salz & Pfeffer hinzufügen.
- 10 Minuten köcheln lassen, dann abkühlen lassen.
Pizza belegen & backen:
- Backofen auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) oder höchstmögliche Temperatur vorheizen.
- Teig ausrollen und auf ein Backblech oder einen Pizzastein legen.
- Tomatensauce auf dem Teig verteilen.
- Fenchel-Salami und die Hälfte des Pecorino daraufgeben.
- Pizza ca. 8–10 Minuten backen, bis der Rand knusprig ist.
- Restlichen Pecorino und frischen Basilikum nach dem Backen darüberstreuen.
Empfohlene Beilagen
- Rucola-Salat mit Balsamico-Dressing
- Gegrilltes Gemüse (Zucchini, Paprika, Aubergine)
- Knoblauchbrot mit Olivenöl
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 750kcalKohlenhydrate: 70gEiweiß: 35gFett: 40g
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