Ein leichtes Frühlingsgericht mit perfekter Weinbegleitung
Diese frühlingshafte Auberginen-Lasagne mit Ricotta und Parmesan vereint cremige Texturen mit mediterranen Aromen. Die leichte Süße der Auberginen, kombiniert mit einer würzigen Tomatensauce und cremigem Ricotta, ergibt ein elegantes, aber dennoch bodenständiges Gericht. Ein frischer, fruchtbetonter Cabernet Sauvignon hebt die Aromen dieser Lasagne besonders hervor. Erfahre hier, welche Weine perfekt zu diesem frühlingshaften Hauptgericht passen!
Welche Weine passen am besten zu Auberginen-Lasagne mit Ricotta & Parmesan?
Auberginen haben eine leicht süßliche, erdige Note, die durch Röstaromen besonders intensiv zur Geltung kommt. Kombiniert mit einer fruchtigen Tomatensauce, cremigem Ricotta und würzigem Parmesan, entsteht ein vielschichtiges Aromenspiel. Der perfekte Wein dazu sollte eine feine Balance zwischen Frucht, Würze und Säure haben, um die Aromen nicht zu überdecken, sondern sie zu unterstreichen.
Ein Cabernet Sauvignon mit weichen Tanninen und einer saftigen Fruchtstruktur eignet sich ideal. Die dunklen Fruchtaromen (Brombeere, schwarze Kirsche, Cassis) ergänzen die Süße der Auberginen, während feine Kräuternoten und dezente Holzfassaromen die mediterranen Kräuter und den Parmesan perfekt begleiten. Die angenehme Säure des Weins sorgt für eine harmonische Frische, die das Gericht nicht zu schwer wirken lässt.
1. Cabernet Sauvignon aus der Toskana (Italien)
- Warum? Toskanischer Cabernet Sauvignon wird oft mit Sangiovese verschnitten, was ihm eine elegante, würzige Note verleiht. Die Säurestruktur sorgt für Frische, während Aromen von dunklen Beeren und mediterranen Kräutern die Würze der Lasagne perfekt ergänzen.
- Empfohlene Region: Bolgheri, Maremma
2. Cabernet Sauvignon aus Kalifornien (USA)
- Warum? Die saftigen Fruchtaromen und sanften Tannine eines kalifornischen Cabernet Sauvignon betonen die Röstaromen der Auberginen und die Tomatensüße, während feine Vanille- und Eichenholznoten eine harmonische Verbindung mit dem Parmesan eingehen.
- Empfohlene Region: Napa Valley, Sonoma
3. Cabernet Sauvignon aus Chile (Colchagua Valley)
- Warum? Chilenische Cabernets sind oft etwas frischer und bieten neben dunkler Frucht eine kühle Mineralität, die die cremige Ricotta-Füllung ausbalanciert.
- Empfohlene Region: Colchagua Valley, Maipo Valley
Das Rezept:
Frühlingshafte Auberginen-Lasagne mit Ricotta & Parmesan
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Große Pfanne oder Grillpfanne
- 1 Kleiner Topf für die Sauce
- 1 Auflaufform (ca. 20×20 cm)
- 1 Reibe für den Parmesan
Zutaten
Für die Auberginen-Lasagne:
- 2 mittelgroße Auberginen
- 200 g Ricotta
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 6 Lasagneblätter
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für die Tomatensauce:
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 1 TL Zucker
- 50 ml Rotwein (idealerweise Cabernet Sauvignon)
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Auberginen vorbereiten:
- Auberginen in dünne Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen. (Vermindert Bitterkeit)
- Mit Küchenpapier trocken tupfen und in einer Pfanne mit Olivenöl
Tomatensauce zubereiten:
- Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen.
- Mit Rotwein ablöschen, dann Tomaten, Kräuter und Zucker hinzufügen.
- Auf niedriger Stufe 15 Minuten köcheln lassen, mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Lasagne schichten:
- Eine Schicht Tomatensauce in die Auflaufform geben.
- Mit Lasagneblättern, Auberginen und Ricotta abwechselnd schichten.
- Parmesan darüberstreuen und im Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen.
Servieren:
- Lasagne 5 Minuten ruhen lassen, dann mit frischem Basilikum garnieren.
Empfohlene Beilagen
- Frischer Rucola-Salat mit Balsamico-Dressing
- Knuspriges Ciabatta
- Gegrilltes Gemüse
