Frühlingshafte Auberginen-Lasagne mit Ricotta & Parmesan
Eine leichte, frühlingshafte Lasagne mit gegrillten Auberginen, cremigem Ricotta und würzigem Parmesan, kombiniert mit einer aromatischen Tomatensauce. Perfekt in Kombination mit einem eleganten Cabernet Sauvignon.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Große Pfanne oder Grillpfanne
- 1 Kleiner Topf für die Sauce
- 1 Auflaufform (ca. 20x20 cm)
- 1 Reibe für den Parmesan
Zutaten
Für die Auberginen-Lasagne:
- 2 mittelgroße Auberginen
- 200 g Ricotta
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 6 Lasagneblätter
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für die Tomatensauce:
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 1 TL Zucker
- 50 ml Rotwein (idealerweise Cabernet Sauvignon)
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Auberginen vorbereiten:
- Auberginen in dünne Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen. (Vermindert Bitterkeit)
- Mit Küchenpapier trocken tupfen und in einer Pfanne mit Olivenöl
Tomatensauce zubereiten:
- Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen.
- Mit Rotwein ablöschen, dann Tomaten, Kräuter und Zucker hinzufügen.
- Auf niedriger Stufe 15 Minuten köcheln lassen, mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Lasagne schichten:
- Eine Schicht Tomatensauce in die Auflaufform geben.
- Mit Lasagneblättern, Auberginen und Ricotta abwechselnd schichten.
- Parmesan darüberstreuen und im Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen.
Servieren:
- Lasagne 5 Minuten ruhen lassen, dann mit frischem Basilikum garnieren.
Empfohlene Beilagen
- Frischer Rucola-Salat mit Balsamico-Dressing
- Knuspriges Ciabatta
- Gegrilltes Gemüse
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 580kcalKohlenhydrate: 65gEiweiß: 22gFett: 25g
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