Montepulciano – Der Charakterwein aus den Abruzzen & Mittelitalien
Montepulciano ist eine der wichtigsten Rotweinsorten Mittel- und Süditaliens und vor allem bekannt als Montepulciano d’Abruzzo DOC/DOCG. Nicht zu verwechseln mit Vino Nobile di Montepulciano (der aus Sangiovese besteht), steht Montepulciano für kraftvolle, fruchtige Weine mit dunkler Farbe und mediterranem Charakter.
Typisch für Montepulciano sind Aromen von schwarzer Kirsche, Brombeere, Pflaume, Gewürzen, Veilchen, Leder und Lakritz. Je nach Ausbau reicht der Stil von jung & fruchtig bis zu barriquegereift & komplex.
🔹 Junger Montepulciano d’Abruzzo: Frisch, saftig, fruchtbetont, unkompliziert.
🔹 Montepulciano d’Abruzzo Riserva: Kräftig, strukturiert, mit Wärme und Tiefe.
🔹 Montepulciano-Cuvées oder Holz-Ausbau: Vielschichtig, würzig, mit Vanille, Tabak & Schmelz.
🔹 Montepulciano Rosato (Cerasuolo d’Abruzzo DOC): Frisch, fruchtig, mit feiner Säure und Noten von Erdbeeren, Kirschen und Blüten.
➡ Montepulciano passt hervorragend zur rustikalen italienischen Küche, insbesondere zu Pasta, Pizza, Grillgerichten, Schmorgerichten & sommerlichen Gerichten.
🍝 Montepulciano & Speisen – Die besten Food-Pairings
1️⃣ Junger, fruchtiger Montepulciano d’Abruzzo
Geschmack: Trocken, saftig, mit Kirsche, Frucht und milder Wärme.
Typische Aromen: Schwarzkirsche, Pflaume, Veilchen, Waldbeeren.
✅ Beste Food-Pairings:
✔ Pasta mit Tomatensauce → Spaghetti all’amatriciana, Pasta al pomodoro, Lasagne
✔ Pizza & mediterrane Klassiker → Pizza Margherita, Bruschetta, Tramezzini
✔ Aufschnitt & Käse → Salami, Prosciutto, Pecorino
➡ Empfohlene Rezepte:
• Spaghetti all’amatriciana
• Pizza mit Mozzarella & Basilikum
2️⃣ Kräftiger Montepulciano Riserva / Holzfass-Ausbau
Geschmack: Vollmundig, strukturiert, mit reifer Frucht und Gewürzen.
Typische Aromen: Brombeere, Tabak, Leder, Lakritz, Vanille.
✅ Beste Food-Pairings:
✔ Schmorgerichte & Wild → Lammragout, Ossobuco, Rinderbraten
✔ Grillgerichte & BBQ → Salsiccia, Lammkoteletts, Rindersteak
✔ Kräftiger Käse → Pecorino stagionato, Parmigiano Reggiano
➡ Empfohlene Rezepte:
• Lammragout mit Rosmarin
• Ossobuco alla Milanese
3️⃣ Gereifter oder Cuvée-Montepulciano
Geschmack: Vielschichtig, rund, mit Tiefe und feinem Holzton.
Typische Aromen: Schwarzkirsche, Schokolade, Tabak, Gewürze.
✅ Beste Food-Pairings:
✔ Wildgerichte & Braten → Hirschragout, Wildschwein, Kaninchen in Rotwein
✔ Pilzgerichte & Trüffel → Pilzrisotto, Tagliatelle mit Trüffel
✔ Käse & Brotzeit → Gereifter Pecorino, Trüffelsalami, Oliven
➡ Empfohlene Rezepte:
• Hirschragout mit Polenta
• Tagliatelle mit Trüffeln
4️⃣ Frischer Montepulciano Rosato (Cerasuolo d’Abruzzo DOC)
Geschmack: Frisch, saftig, mit roter Frucht und angenehmer Säure.
Typische Aromen: Erdbeere, Kirsche, Hagebutte, Blüten.
✅ Beste Food-Pairings:
✔ Sommerliche Vorspeisen & Salate → Caprese, gegrilltes Gemüse, Vitello tonnato
✔ Fischgerichte & Meeresfrüchte → Garnelen, Lachs vom Grill, Antipasti di Mare
✔ Leichte Pasta & mediterrane Küche → Pasta mit Garnelen, Insalata di Farro
➡ Empfohlene Rezepte:
• Vitello tonnato
• Pasta mit Garnelen und Zucchini
🔍 Montepulciano & Speisen-Pairing auf einen Blick
| Montepulciano-Stil | Beste Food-Pairings |
|---|---|
| Junger Montepulciano | Pasta, Pizza, Aufschnitt, Käse |
| Montepulciano Riserva | Schmorgerichte, Grill, BBQ, Kräftiger Käse |
| Gereifter Montepulciano | Wild, Pilze, Trüffel, Brotzeit, Pecorino |
| Montepulciano Rosato | Sommerliche Vorspeisen, Fisch, leichte Pasta |
🥂 Die ideale Serviertemperatur für Montepulciano
-
Rotweine: 16-18 °C
-
Rosato (Cerasuolo): 8-12 °C – wunderbar erfrischend an warmen Tagen!
🚀 Fazit: Warum Montepulciano perfekt zur italienischen Landküche passt
Montepulciano ist der rustikale Charmeur Italiens: fruchtig & unkompliziert, kräftig & würzig, rosig & frisch oder gereift & komplex – dieser Wein liebt deftige Speisen, italienische Klassiker und sommerliche Genussmomente gleichermaßen! 🍷🇮🇹
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