Perfektes Steak mit Weinbegleitung – ein Frühlingsgenuss
Ein saftig gegrilltes Ribeye-Steak mit knackigem grünem Spargel und einer aromatischen Balsamico-Reduktion – ein Gericht, das den Frühling kulinarisch einläutet. Die Röstaromen des Steaks, die leichte Bitternote des Spargels und die süß-säuerliche Note der Balsamico-Reduktion verlangen nach einem kraftvollen, fruchtigen Rotwein. Erfahre hier, welche Weine perfekt zu diesem edlen Steakgericht passen!
Weinempfehlungen
1. Cabernet Sauvignon aus Mendoza (Argentinien)
- Warum? Die saftige Frucht und die würzigen Noten eines argentinischen Cabernet Sauvignon passen hervorragend zur Kruste des gegrillten Steaks. Die kraftvollen Tannine ergänzen die Fettstruktur des Ribeyes und balancieren die Säure der Balsamico-Reduktion perfekt aus.
- Empfohlene Region: Mendoza, Argentinien
2. Cabernet Sauvignon aus Napa Valley (Kalifornien, USA)
- Warum? Die intensive Fruchtkonzentration und die seidigen Tannine eines Napa Valley Cabernets harmonieren ideal mit der Kombination aus Fleisch, Spargel und Balsamico. Noten von schwarzer Johannisbeere, Vanille und Eiche unterstreichen die Aromen des Steaks.
- Empfohlene Region: Napa Valley, Kalifornien
3. Bordeaux (Médoc, Frankreich)
- Warum? Ein klassischer Bordeaux aus dem Médoc bietet eine elegante Mischung aus dunkler Frucht, feinen Tanninen und erdigen Noten, die die Röstaromen des Steaks und die Tiefe der Balsamico-Reduktion hervorheben.
- Empfohlene Region: Médoc, Pauillac
Die Rezept:
Gegrilltes Ribeye-Steak mit grünem Spargel & Balsamico-Reduktion
Ein saftiges, gegrilltes Ribeye-Steak, kombiniert mit grünem Spargel und einer intensiven Balsamico-Reduktion. Ein harmonisches Zusammenspiel aus Röstaromen, frischer Säure und leicht bitteren Noten – perfekt mit einem vollmundigen Cabernet Sauvignon.
Kochutensilien
- 1 Grill oder Grillpfanne
- 1 Kleiner Topf für die Balsamico-Reduktion
- 1 Zange zum Wenden der Steaks
- 1 Schneidebrett & Messer
Zutaten
Für das Steak & den Spargel:
- 2 Ribeye-Steaks (je ca. 300 g)
- 300 g grüner Spargel
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 TL Meersalz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
Für die Balsamico-Reduktion:
- 1oo ml Balsamico-Essig
- 1 TL Honig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 EL Butter
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Zubereitung
Balsamico-Reduktion vorbereiten:
- Den Balsamico-Essig mit Honig und Dijon-Senf in einem kleinen Topf vermengen.
- Bei mittlerer Hitze langsam reduzieren, bis die Sauce leicht eindickt (ca. 10 Minuten).
- Butter einrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Steaks grillen:
- Die Steaks mit Olivenöl einreiben und großzügig mit Salz & Pfeffer würzen
- Grill oder Grillpfanne stark erhitzen und die Steaks ca. 3–4 Minuten pro Seite grillen (für medium-rare).
- Nach dem Grillen 5 Minuten ruhen lassen.
Spargel zubereiten:
- Grünen Spargel an den Enden kürzen.
- In einer heißen Pfanne mit Butter und Olivenöl 5 Minuten anbraten.
- Mit Salz & Pfeffer würzen.
Servieren:
- Die Steaks mit der Balsamico-Reduktion beträufeln und mit dem Spargel anrichten.
Empfohlene Beilagen
- Kartoffelgratin mit Kräutern
- Ofenkartoffeln mit Rosmarin
- Geröstete Kirschtomaten mit Knoblauch
- Frischer Rucola-Salat mit Parmesanspänen
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 850kcalKohlenhydrate: 20gEiweiß: 65gFett: 55g
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