Tannat

Tannat – Die tanninreiche Wucht mit südamerikanischem Herz

Tannat ist eine der gerbstoffreichsten Rotweinsorten der Welt. Ursprünglich aus dem französischen Madiran stammend, hat sie eine zweite Heimat in Uruguay gefunden, wo sie heute als Nationaltraube gilt. Tannat steht für Weine mit dunkler Farbe, kraftvollem Körper, hoher Tanninstruktur und bemerkenswerter Lagerfähigkeit.

In Frankreich zeigt sich Tannat erdig, rustikal und fordernd, während die uruguayischen Varianten durch mehr Frucht, Trinkfluss und Eleganz bestechen. Besonders durch den Einsatz moderner Vinifikationstechniken (Mikrooxygenation) werden die Weine geschmeidiger und zugänglicher.

Typische Aromen: Brombeeren, schwarze Johannisbeere, Kakao, Tabak, Leder, dunkle Schokolade

🔹 Französischer Tannat (Madiran AOC): Kompakt, streng, mit präsenten Tanninen, reifer Frucht und erdiger Würze.
🔹 Uruguayischer Tannat: Weicher, fruchtiger, mit Schmelz, samtigen Tanninen und Noten von dunkler Frucht & Gewürzen.

Tannat ist wie gemacht für gegrilltes Fleisch, Wildgerichte, herzhafte Speisen und reifen Käse – also alles mit Geschmack, Wärme und Struktur.

➡ Welche Speisen passen besonders gut zu Tannat? Hier sind die besten Kombinationen!

🥩 Tannat & Speisen – Die besten Food-Pairings

1️⃣ Kraftvoller, rustikaler Tannat (z. B. Madiran AOC, Frankreich)

Geschmack: Tanninreich, tief, mit herber Frucht & erdiger Komplexität.
Typische Aromen: Schwarze Johannisbeere, Leder, Teer, Bitterschokolade, Zedernholz

✅ Beste Food-Pairings:
✔ Wildgerichte & Schmorgerichte → Wildschweinragout, Rinderschmorbraten, Cassoulet
✔ Herzhaft-würzige Klassiker → Linseneintopf mit Speck, Pfeffersteak, Rinderrippchen
✔ Reifer Hartkäse & Wurstwaren → Comté, Bergkäse, Salami mit Pfefferkruste

➡ Empfohlene Rezepte:
• Rinderschmorbraten mit Wurzelgemüse
• Cassoulet mit Entenconfit & Wurst

2️⃣ Fruchtiger, eleganter Tannat (z. B. Uruguay, Cafayate/Argentinien)

Geschmack: Harmonisch, fruchtbetont, mit geschmeidigem Tannin und südlicher Wärme.
Typische Aromen: Brombeere, Pflaume, Mokka, Vanille, Tabak

✅ Beste Food-Pairings:
✔ Gegrilltes & BBQ → Entrecôte, Grillgemüse, Burger mit Blauschimmelkäse
✔ Südamerikanische Küche → Asado, Empanadas mit Fleisch, schwarze Bohnen mit Rind
✔ Kräftiger Käse & Räucherwurst → Provolone, geräucherte Chorizo

➡ Empfohlene Rezepte:
• Asado mit Chimichurri-Sauce
• Empanadas mit Rindfleisch & Kürbis

3️⃣ Gereifter oder Barrique-Tannat (z. B. Reserve-Weine aus Uruguay oder Madiran)

Geschmack: Vollmundig, strukturiert, mit reifer Frucht, Gewürzen & langem Nachhall.
Typische Aromen: Trockenpflaume, Kakao, Eiche, Lakritz, Rosmarin, schwarzer Tee

✅ Beste Food-Pairings:
✔ Feine Wildgerichte & gehobene Küche → Hirschrücken, Entenbrust, geschmorte Kalbsbäckchen
✔ Würzige Schmorgerichte & Trüffel → Ochsenschwanzragout, Lamm mit Rosmarin, Trüffelgnocchi
✔ Dunkle Schokolade & Lakritz → Schokoladentarte, Schoko-Lakritz-Mousse

➡ Empfohlene Rezepte:
• Geschmorte Kalbsbäckchen mit Trüffelpüree
• Schokoladentarte mit Meersalz

🔍 Tannat & Speisen-Pairing auf einen Blick

Tannat-Stil	Beste Food-Pairings
Rustikaler Madiran-Tannat	Schmorgerichte, Wild, Pfeffersteak, reifer Käse
Fruchtiger Uruguay-Tannat	BBQ, Asado, Empanadas, mediterrane Würze
Gereifter Barrique-Tannat	Edle Wildgerichte, Trüffel, Schokolade, Kalbsbäckchen

📍 Tipp: Wähle Tannat für kraftvolle Speisen mit Struktur – dieser Wein braucht kulinarische Gegenwehr!

🚀 Fazit: Warum Tannat perfekt zu kraftvoller Küche passt

Tannat ist ein echter Charakterwein mit Power und Tiefe. Ob als rustikaler Madiran, fruchtiger Uruguay-Tannat oder gereifte Reserve – diese Rebsorte verlangt nach intensiven Speisen mit Struktur und Würze. Ein Wein für Genießer mit Geschmack! 🍷🍖

➡ Welche Kombination hat dir am besten gefallen? Entdecke hier alle passenden Rezepte! 😊🚀