Nebbiolo

Nebbiolo – Kraft, Eleganz & Reifepotenzial aus Norditalien

Nebbiolo ist eine der edelsten und langlebigsten Rotweinsorten Italiens. Die Rebsorte stammt aus dem Piemont und bildet die Basis für legendäre Weine wie Barolo, Barbaresco und Gattinara. Der Name “Nebbiolo” leitet sich vermutlich vom italienischen Wort nebbia (Nebel) ab – ein Hinweis auf die herbstlichen Nebel, die die Weinberge des Piemont umhüllen.

Typisch für Nebbiolo sind seine ausgeprägte Säure, hohe Tannine und komplexe Aromen, die sich hervorragend zur Reifung eignen. Die Weine zeigen intensive Noten von Rosen, Veilchen, roten Kirschen, Teer, Leder, Trüffel und erdigen Nuancen. Trotz ihrer Kraft wirken sie stets elegant und vielschichtig.

🔹 Barolo DOCG: Der kraftvollste Nebbiolo, strukturiert, mit großem Reifepotenzial.
🔹 Barbaresco DOCG: Etwas zugänglicher, femininer und eleganter als Barolo.
🔹 Nebbiolo d’Alba / Langhe Nebbiolo: Fruchtiger, jünger trinkbar, idealer Einstieg in die Rebsorte.

➡ Dank seiner Struktur und Aromatik ist Nebbiolo ein herausragender Partner für gereifte Käse, Pilzgerichte, Trüffel und edle Fleischgerichte.

🥩 Nebbiolo & Speisen – Die besten Food-Pairings

1️⃣ Jüngerer Nebbiolo (z. B. Langhe Nebbiolo, Nebbiolo d’Alba)

Geschmack: Trocken, mit frischer Säure, spürbaren Tanninen und rotfruchtiger Aromatik.
Typische Aromen: Sauerkirsche, Veilchen, rote Johannisbeere, getrocknete Kräuter.

✅ Beste Food-Pairings:
✔ Italienische Pasta mit Fleisch- oder Pilzsaucen → Tagliatelle mit Steinpilzen, Pasta al Ragù
✔ Polenta & deftige Vorspeisen → Polenta mit Käse, Vitello Tonnato
✔ Halbfester Käse & mildes Fleisch → Taleggio, Kalbsmedaillons

➡ Empfohlene Rezepte:
• Tagliatelle mit Steinpilzen & Salbeibutter
• Polenta mit Käsekruste & Wildkräutern

2️⃣ Klassischer Barbaresco (z. B. aus Treiso, Neive oder Barbaresco selbst)

Geschmack: Elegant, ausgewogen, mit seidigen Tanninen und floraler Tiefe.
Typische Aromen: Rosen, Hagebutte, Trüffel, Gewürze, Teeblätter.

✅ Beste Food-Pairings:
✔ Gerichte mit Trüffel & Pilzen → Trüffelrisotto, Pilzragout, gebratene Steinpilze
✔ Geflügel & Wildgeflügel → Perlhuhn, Ente mit Rosmarin, Wachteln
✔ Reife Käse & Antipasti → Parmigiano Reggiano, gereifter Robiola, Crostini mit Leberpaté

➡ Empfohlene Rezepte:
• Trüffelrisotto mit Parmesan & Butter
• Gebratene Entenbrust mit Thymianjus

3️⃣ Kräftiger Barolo (z. B. aus La Morra, Serralunga, Monforte d’Alba)

Geschmack: Tief, tanninreich, mit großem Reifepotenzial und komplexem Aromenspektrum.
Typische Aromen: Schwarzkirsche, Teer, Leder, Trüffel, Tabak, Zedernholz.

✅ Beste Food-Pairings:
✔ Schmorgerichte & edles Wild → Brasato al Barolo, Hirschrücken, Rehkeule
✔ Lammgerichte & herzhafte Küche → Lammkrone mit Kruste, Ossobuco, Rinderbraten
✔ Reife Käsesorten & gehaltvolle Pasta → Castelmagno, Agnolotti del Plin, Lasagne al Forno

➡ Empfohlene Rezepte:
• Brasato al Barolo mit Polenta
• Agnolotti del Plin mit Butter & Salbei

🔍 Nebbiolo & Speisen-Pairing auf einen Blick

Nebbiolo-Stil	Beste Food-Pairings
Jüngerer Nebbiolo	Pasta, Polenta, Kalbfleisch, Taleggio
Barbaresco	Trüffelgerichte, Wildgeflügel, gereifter Käse
Barolo	Schmorgerichte, Lamm, gehaltvolle Pasta & Käse

📌 Tipp: Ein Barolo oder Barbaresco mit etwas Reife ist ein Fest für Trüffelgerichte und zeigt die wahre Tiefe dieser Rebsorte!

🚀 Fazit: Warum Nebbiolo perfekt zu Trüffel, Wild & piemontesischer Küche passt

Nebbiolo ist eine der großen Rebsorten Italiens. Ob als kraftvoller Barolo, eleganter Barbaresco oder frischer Langhe Nebbiolo – diese Weine bieten Struktur, Tiefe und aromatische Vielfalt für anspruchsvolle Food-Pairings! 🍷

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