Piemont – Trüffel, Barolo & die Seele Norditaliens

Das Piemont ist eine der feinsten Genussregionen Europas. Eingebettet zwischen Alpenausläufern und sanften Hügellandschaften vereint die Region im Nordwesten Italiens große Weine, elegante Küche und tief verwurzelte kulinarische Tradition. Besonders berühmt ist das Piemont für seine edlen Rotweine wie Barolo und Barbaresco sowie für seine einzigartigen Trüffelgerichte und die „Cucina Povera“ – eine bodenständige, aromatische Alltagsküche.

Geschichte & Weinkultur im Piemont

Schon die Römer schätzten die Weine des Piemont, doch zur Hochform lief die Region im 19. Jahrhundert auf, als der Barolo unter dem Einfluss französischer Önologen seinen Siegeszug begann. Das Piemont gehört heute zu den angesehensten Weinbaugebieten Italiens – mit zahlreichen DOCG- und DOC-Weinen, einem ausgeprägten Terroir-Denken und kleinen Familienweingütern, die oft seit Generationen im selben Hügel arbeiten.

Die Region ist geprägt von einer Vielfalt an Mikroklimata, Böden und Höhenlagen – ideal für Rebsorten mit Charakter.

Rebsorten & Stilistik

Im Zentrum des piemontesischen Weinbaus steht die Nebbiolo-Traube. Sie ergibt tanninreiche, lagerfähige Weine mit komplexer Struktur. Daneben spielen Barbera, Dolcetto und weiße Rebsorten wie Arneis und Cortese (Gavi) eine wichtige Rolle.

Typische Weinstile des Piemont:

• Barolo DOCG – „Der König der Weine“, komplex, würzig, mit großem Reifepotenzial.

• Barbaresco DOCG – Eleganter und zugänglicher als Barolo, aber mit ähnlicher Finesse.

• Barbera d’Asti / d’Alba – Fruchtig, saftig, mit guter Säure und vielseitig einsetzbar.

• Dolcetto d’Alba – Weich, dunkelbeerig, ideal zu Alltagsgerichten.

• Gavi DOCG (Cortese) – Frischer, mineralischer Weißwein mit floralen Noten.

• Moscato d’Asti – Fruchtig-perlender Süßwein mit niedrigem Alkoholgehalt.

Piemontesische Küche: Raffiniert & erdig zugleich

Die Küche des Piemont ist ein wahres Fest für den Gaumen: Eine Mischung aus bäuerlicher Einfachheit und aristokratischer Raffinesse. Neben Fleisch, Butter und Käse spielen Pilze, Reis, Haselnüsse und natürlich Trüffel eine zentrale Rolle.

Typische Gerichte aus dem Piemont:

• Agnolotti del Plin – Pasta gefüllt mit Kalbfleisch, Schweinefleisch und Gemüse

• Vitello tonnato – Kalbfleisch in Thunfischsauce, kalt serviert.

• Tajarin al Tartufo – Feine Eiernudeln mit Butter und schwarzem Trüffel.

• Brasato al Barolo – In Barolo geschmortes Rindfleisch.

• Bagna càuda – Warme Sardellen-Knoblauch-Creme zum Dippen von rohem Gemüse.

• Bonet – Ein traditionelles Dessert aus Kakao, Amaretti und Karamell.

Wein & Essen: Eine königliche Kombination

Im Piemont ist die Verbindung von Wein und Küche keine Spielerei, sondern eine jahrhundertealte Kulturleistung. Nebbiolo-Weine wie Barolo oder Barbaresco entfalten ihre ganze Tiefe mit Schmorgerichten oder Trüffelpasta, während ein Barbera wunderbar zu Antipasti oder Vitello tonnato passt. Auch Weißweine wie Gavi oder Arneis begleiten perfekt die feineren, frischen Speisen der Region.

Top 10 piemontesische Rezepte mit Weinempfehlungen – Genuss & Foodpairing aus dem Piemont

Panna Cotta

Köstliches Sahnedessert in Perfektion Wein zum Essen kann kaum raffinierter zelebriert werden als mit einer [...]

26
Aug.

Bonet

Piemonteser Desserttradition trifft auf süßen Wein Wein zum Essen hebt mit Bonet die perfekte Harmonie [...]

26
Aug.

Paniscia di Novara

Herzhafter Risottogenuss aus dem Piemont: Paniscia und Wein zum Essen Wein zum Essen bedeutet echte [...]

26
Aug.

Fritto Misto Piemontese

Italienische Klassiker im goldenen Kleid – Wein und Speisen als Fest für alle Sinne Wein [...]

25
Aug.

Carne Cruda all’Albese

Piemontesische Rohkost-Kunst – Wein und Speisen als Synphonie des natürlichen Geschmacks Wein zum Essen prägt [...]

25
Aug.

Vitello Tonnato

Das perfekte Zusammenspiel – Wein und Speisen als Genussmoment Wein zum Essen ist in Italiens [...]

25
Aug.

Bagna Cauda

Norditalienischer Genuss – Wein und Speisen elegant vereint Wein zum Essen ist hier mehr als [...]

23
Aug.

Tajarin al Tartufo

Piemontesische Pastakunst – Wein und Speisen in exquisiter Perfektion Wein zum Essen ist das Herzstücke [...]

18
Aug.

Agnolotti del Plin

Piemontesischer Pasta-Klassiker: Wein und Speisen in eleganter Harmonie Wein zum Essen spielt eine Hauptrolle bei [...]

18
Aug.

Brasato al Barolo

Piemonteser Rinderbraten – Wein und Speisen in vollendeter Harmonie Wein zum Essen und die Liebe [...]

17
Aug.

Neueste Speisenempfehlungen zu Weinen aus dem Piemont

Wildschweinrücken mit Schwarzwurzelpüree & Portweinjus

Herbstküche mit Wild, Wurzeln und Eleganz Wein zum Essen bedeutet stets die Suche nach Harmonie [...]

02
Okt.

Hirschgulasch mit Maronen & Preiselbeersauce

Herbstliches Wildgericht mit Tiefe, Wärme und Eleganz Wein zum Essen lebt von Balance, Tiefe und [...]

01
Okt.

Rehmedaillons mit Wacholder und Rotkraut

Elegant gewürztes Wild trifft herbstliche Gemütlichkeit Wein zum Essen verlangt eine Balance: kraftvoller Geschmack bei [...]

01
Okt.

Pizza Funghi

Klassischer Genuss – für Pizza und Pilzliebhaber Wein zum Essen offenbart mit Pizza Funghi seine [...]

02
Sep.

Pilzrisotto mit Steinpilzen

Italienischer Komfort in Perfektion: Mit Waldduft und Cremigkeit Wein zum Essen zeigt sein ganzes Potential, [...]

30
Aug.

Cantucci & Vin Santo

Italienische Dessertkultur – zum Eintauchen und Genießen Wein zum Essen wird bei diesem toskanischen Duo [...]

29
Aug.

Gnudi (Ricottanocken mit Spinat)

Toskanische Leichtigkeit: Wein und Speisen mit mediterraner Frische Wein zum Essen bedeutet, authentische Gerichte wie [...]

29
Aug.

Crostini Toscani (Leber-Crostini)

Toskanische Herzlichkeit: Wein und Speisen in vollendeter Harmonie Wein zum Essen bedeutet, Klassiker wie Crostini [...]

28
Aug.

Panna Cotta

Köstliches Sahnedessert in Perfektion Wein zum Essen kann kaum raffinierter zelebriert werden als mit einer [...]

26
Aug.

Bonet

Piemonteser Desserttradition trifft auf süßen Wein Wein zum Essen hebt mit Bonet die perfekte Harmonie [...]

26
Aug.

Paniscia di Novara

Herzhafter Risottogenuss aus dem Piemont: Paniscia und Wein zum Essen Wein zum Essen bedeutet echte [...]

26
Aug.

Fritto Misto Piemontese

Italienische Klassiker im goldenen Kleid – Wein und Speisen als Fest für alle Sinne Wein [...]

25
Aug.

Carne Cruda all’Albese

Piemontesische Rohkost-Kunst – Wein und Speisen als Synphonie des natürlichen Geschmacks Wein zum Essen prägt [...]

25
Aug.

Vitello Tonnato

Das perfekte Zusammenspiel – Wein und Speisen als Genussmoment Wein zum Essen ist in Italiens [...]

25
Aug.

Bagna Cauda

Norditalienischer Genuss – Wein und Speisen elegant vereint Wein zum Essen ist hier mehr als [...]

23
Aug.

Tajarin al Tartufo

Piemontesische Pastakunst – Wein und Speisen in exquisiter Perfektion Wein zum Essen ist das Herzstücke [...]

18
Aug.

Agnolotti del Plin

Piemontesischer Pasta-Klassiker: Wein und Speisen in eleganter Harmonie Wein zum Essen spielt eine Hauptrolle bei [...]

18
Aug.

Brasato al Barolo

Piemonteser Rinderbraten – Wein und Speisen in vollendeter Harmonie Wein zum Essen und die Liebe [...]

17
Aug.

Fruchtige Aprikosen-Galette mit Thymianstreuseln

Sommerlich-süßes Gebäck mit mediterranem Twist Wein zum Essen ist besonders dann ein Genuss, wenn Frucht, [...]

14
Juli

Fregola-Salat mit Kirschtomaten, Mozzarella & Basilikum (kalt serviert)

Sommerliche Frische mit mediterranem Flair Dieser Fregola-Salat ist ein Paradebeispiel für die mediterrane Küche: kalt [...]

30
Juni

Cannelloni mit Ricotta, Spinat & Zitronen-Parmesancreme (kalt serviert)

Mediterrane Frische trifft cremige Füllung – ein Sommerkracher aus dem Ofen Ein kaltes Pastagericht wie [...]

26
Juni

Pappardelle mit Erbsen, Minze & Ricotta Salata

Frische Aromen, cremiger Käse und ein Hauch Minze – perfekt für warme Tage Dieses Gericht [...]

25
Juni

Spaghettoni mit Zitrone, Frühlingszwiebeln & Bottarga

Frische Zitrusnoten, salzige Eleganz und aromatischer Tiefgang – ein mediterraner Sommertraum Zarte Spaghettoni verbinden sich [...]

25
Juni

Carpaccio vom Rind mit Parmesan & Zitronen-Olivenöl

Sommerklassiker mit Frischekick und eleganter Säure Dünn geschnittenes Rinderfilet trifft auf hauchfeine Parmesansplitter, frisches Zitronen-Olivenöl [...]

24
Juni