Weißburgunder,
Pinot Bianco,
Pinot Blanc

Weißburgunder – Der feine Allrounder unter den Weißweinen

Weißburgunder, international auch als Pinot Blanc oder Pinot Bianco bekannt, gehört zur Burgunderfamilie und ist eine der vielseitigsten Weißweinsorten. Ursprünglich stammt die Rebsorte aus Burgund, Frankreich, hat sich aber in Deutschland, Österreich, Italien (Südtirol) und dem Elsass als hochwertige Weißweinvariante etabliert.

Typisch für Weißburgunder ist sein mittlerer bis voller Körper, eine feine Säurestruktur und dezente Fruchtaromen. Die Weine präsentieren oft Noten von Apfel, Birne, Zitrusfrüchten und Mandeln, während im Holzfass gereifte Varianten zusätzlich nussige und cremige Nuancen entwickeln.

🔹 Deutscher & elsässischer Weißburgunder: Frisch, elegant, mit feiner Säure und Aromen von Apfel, Birne & weißen Blüten.
🔹 Südtiroler Pinot Bianco: Mineralisch, fruchtig, oft mit feiner Würze und Anklängen von Mandeln & Honig.
🔹 Französischer Pinot Blanc: Weich, geschmeidig, mit leichten Noten von Steinobst, Zitrus & floralen Anklängen.
🔹 Gereifter Weißburgunder (Barrique): Cremig, nussig, mit Vanille- und Röstnoten durch den Holzausbau.

Dank seiner Vielseitigkeit passt Weißburgunder sowohl zu leichten Vorspeisen, Fischgerichten als auch cremigen Speisen und feinem Geflügel.

➡ Welche Speisen harmonieren am besten mit Weißburgunder? Hier sind die idealen Food-Pairings!

🥂 Weißburgunder & Speisen – Die besten Food-Pairings

1️⃣ Frischer, mineralischer Weißburgunder (z. B. Deutschland, Elsass, Südtirol)

Geschmack: Leicht, elegant, feine Säure, mineralisch-fruchtig.
Typische Aromen: Grüner Apfel, Zitrus, Birne, Mandel, weiße Blüten.

✅ Beste Food-Pairings:
✔ Leichte Fisch- & Meeresfrüchtegerichte → Jakobsmuscheln, Dorade, Forelle Müllerin
✔ Salate & vegetarische Speisen → Ziegenkäse-Salat, Spargel mit Sauce Hollandaise, Ratatouille
✔ Antipasti & mediterrane Küche → Bruschetta, Vitello Tonnato, Caprese

➡ Empfohlene Rezepte:
• Jakobsmuscheln mit Zitronenbutter & frischen Kräutern
• Spargelsalat mit Parmesan & gerösteten Mandeln

2️⃣ Cremig-weicher Weißburgunder (z. B. Südtirol, gereifte Varianten)

Geschmack: Mittelkräftig, rund, feine Würze, leicht cremig.
Typische Aromen: Quitte, Honigmelone, Mandel, Vanille, Nüsse.

✅ Beste Food-Pairings:
✔ Geflügel- & Kalbfleischgerichte → Hähnchen in Weißweinsauce, Kalbsmedaillons, Perlhuhn
✔ Pasta & Risotto mit cremigen Saucen → Steinpilz-Risotto, Tagliatelle mit Trüffelcreme
✔ Milde Käsesorten & nussige Aromen → Burrata, Comté, Brie

➡ Empfohlene Rezepte:
• Hähnchenbrust in Weißwein-Sahnesauce mit Rosmarinkartoffeln
• Trüffel-Risotto mit Parmesan & Pinienkernen

3️⃣ Gereifter Weißburgunder aus dem Barrique (z. B. Deutschland, Elsass, Burgund)

Geschmack: Vollmundig, leicht buttrig, mit Vanille- & Röstaromen.
Typische Aromen: Reife Birne, Aprikose, Mandel, Vanille, Haselnuss.

✅ Beste Food-Pairings:
✔ Kräftige Fischgerichte & edles Meeresfrüchte-Menü → Seeteufel in Safransauce, Hummer, Kabeljau mit Kräuterkruste
✔ Feine Fleischgerichte & gehobene Küche → Kalbsfilet, Fasan, Lammrücken
✔ Gereifte Käsesorten & Nussaromen → Gruyère, Parmesan, geröstete Haselnüsse

➡ Empfohlene Rezepte:
• Seeteufel mit Safransauce & wildem Reis
• Kalbsfilet mit Nusskruste & Zitronenbutter

🔍 Weißburgunder & Speisen-Pairing auf einen Blick

📌 Tipp: Falls du dir unsicher bist, wähle einen Südtiroler oder deutschen Weißburgunder – beide bieten Eleganz und Vielseitigkeit!

🚀 Fazit: Warum Weißburgunder perfekt für vielseitige Speisen ist

Weißburgunder ist eine der elegantesten und vielseitigsten Weißweinsorten und passt ideal zu feinen, cremigen und leichten Gerichten. Ob als frischer Pinot Blanc, mineralischer Pinot Bianco oder gereifter Barrique-Weißburgunder – diese Rebsorte bietet immer die perfekte Weinbegleitung! 🍷

➡ Welche Kombination hat dir am besten gefallen? Entdecke hier alle passenden Rezepte! 😊🚀