Bärlauch und Wein: Frühlingsfrische im perfekten Zusammenspiel
Wenn der Frühling erwacht, ist Bärlauch nicht weit. Mit seinem aromatisch-würzigen Charakter bringt er frische Würze in die Küche – ob als Pesto, in Pasta, Suppen oder herzhaften Tartes. Doch zu seinem intensiven, leicht knoblauchartigen Aroma passt nicht jeder Wein. Die Kunst liegt darin, die grünen, ätherischen Noten des Bärlauchs nicht zu überdecken, sondern sie harmonisch zu begleiten.
Besonders gut eignen sich Weißweine mit Frische, Kräuterwürze und feiner Säure – etwa ein Sauvignon Blanc, ein Grüner Veltliner oder auch ein Silvaner. Aber auch ein feiner Rosé kann zu bestimmten Bärlauchgerichten eine überraschend gute Figur machen.
In dieser Kategorie findest du ausgewählte Rezepte mit Bärlauch – und natürlich jeweils die passende Weinempfehlung dazu. So wird der Frühling auch im Glas spürbar!
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