Hearty flavours, nutty depth & aromatic seasoning: A warming winter dish that combines protein-rich lentils with roasted root vegetables. The earthy flavours of parsnips, carrots & celery harmonise perfectly with the hearty, braised lentils. A hint of fresh herbs & a squeeze of lemon juice add freshness to the dish.
➡ Doch welcher Wein passt am besten dazu? In diesem Beitrag erfährst du, warum sich ein Spätburgunder, ein eleganter Gamay oder ein würziger Weißburgunder besonders gut als Begleitung eignen. 🍷🌱
🍷 Perfect wine pairing with braised lentils with root vegetables
Why is this dish a challenge for wine pairing?
Lentils have an earthy, slightly nutty note, while the roasted root vegetables add a sweet, caramelised component. Herbs & spices provide additional depth.
➡ The perfect wine must have a fine acidity & spicy fruitiness to harmoniously balance the earthy & sweet flavours.
1. pinot noir (Germany or Burgundy, France)
✔ Why does it fit perfectly?
- Elegant acidity & red berry fruit balance out the sweetness of the root vegetables
- Fine, silky tannins go perfectly with the soft texture of the lentils
- Spicy notes harmonise with the herbs
➡ Tip: A Pinot Noir from Baden or Burgundy with a light use of wood is a refined choice.
2. gamay (Beaujolais, France)
✔ Why does the Gamay grape variety work so well?
- Light spice & red fruit (cherry, raspberry) complement the roasted flavours
- Fresh acidity ensures a lively balance
- Soft, fruity structure goes well with the texture of the lentils
➡ Tip: A Cru Beaujolais (e.g. Morgon or Fleurie) offers just the right blend of fruitiness and flavour.
3. pinot blanc (Germany or Alsace)
✔ Why is Pinot Blanc an elegant alternative?
- Nutty flavours & gentle acidity harmonise with the lentils
- Creamy texture matches the roasted flavour of the root vegetables
- Fine freshness & light spiciness complement the herbal flavour
➡ Tip: A Pinot Blanc from the Palatinate or Alsace is ideal.
Geschmortes Linsengericht mit geröstetem Wurzelgemüse & Kräutern
Kochutensilien
- 1 Topf für die Linsen
- 1 Backblech für das Wurzelgemüse
- 1 Schneidebrett & Messer
Zutaten
Für die geschmorten Linsen:
- 150 g grüne oder braune Linsen
- 1 kleine Zwiebel (gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Senf
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Für das geröstete Wurzelgemüse:
- 1 große Karotte (in Stifte geschnitten)
- 1 kleine Pastinake (gewürfelt)
- 1/2 Knollensellerie (gewürfelt)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian
- 1/2 TL Meersalz
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Linsen vorbereiten & schmoren:Zwiebeln & Knoblauch in Olivenöl anschwitzenLinsen hinzufügen & mit Gemüsebrühe aufgießenLorbeerblatt & Senf dazugeben, 25 Min. sanft köcheln lassen
- Wurzelgemüse rösten:Karotten, Pastinake & Sellerie mit Olivenöl, Thymian & Salz mischenBei 200°C im Ofen für ca. 25 Min. goldbraun rösten
- Finalisieren & servieren:Linsen mit Zitronensaft & Pfeffer abschmeckenMit Wurzelgemüse anrichten & mit Kräutern garnieren
