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Geschmortes Linsengericht mit geröstetem Wurzelgemüse & Kräutern

Avatar Wine and Food LoverFoodie
Geschmorte Linsen mit geröstetem Wurzelgemüse sind ein herzhaftes, aromatisches Wintergericht, das mit tiefen erdigen Aromen, leichter Süße & feiner Würze besticht. Die Linsen schmoren in einem aromatischen Sud mit Kräutern & Gewürzen, während das Wurzelgemüse im Ofen eine köstliche Röstaromatik entwickelt.
Die ideale Weinbegleitung? Spätburgunder, Gamay oder Weißburgunder bringen genau die richtige Mischung aus Frische, Struktur & Fruchtigkeit, um die erdigen Noten und das würzige Aroma harmonisch zu unterstützen.
➡ Ein perfektes, nahrhaftes Wintergericht mit optimalem Wein-Pairing! 🍷🌱
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Course Main course, Appetizer
Cuisine European & vegetarian cuisine
Servings 2 Personen
Calories 550 kcal

Cooking utensils

  • 1 Topf für die Linsen
  • 1 Backblech für das Wurzelgemüse
  • 1 Schneidebrett & Messer

Ingredients
  

Für die geschmorten Linsen:

  • 150 g grüne oder braune Linsen
  • 1 kleine Zwiebel (gehackt)
  • 1 Knoblauchzehe (gehackt)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Für das geröstete Wurzelgemüse:

  • 1 große Karotte (in Stifte geschnitten)
  • 1 kleine Pastinake (gewürfelt)
  • 1/2 Knollensellerie (gewürfelt)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Thymian
  • 1/2 TL Meersalz
  • Pfeffer nach Geschmack

Preparation
 

  • Linsen vorbereiten & schmoren:
    Zwiebeln & Knoblauch in Olivenöl anschwitzen
    Linsen hinzufügen & mit Gemüsebrühe aufgießen
    Lorbeerblatt & Senf dazugeben, 25 Min. sanft köcheln lassen
  • Wurzelgemüse rösten:
    Karotten, Pastinake & Sellerie mit Olivenöl, Thymian & Salz mischen
    Bei 200°C im Ofen für ca. 25 Min. goldbraun rösten
  • Finalisieren & servieren:
    Linsen mit Zitronensaft & Pfeffer abschmecken
    Mit Wurzelgemüse anrichten & mit Kräutern garnieren

Nutritional values per portion

Calories: 550kcalCarbohydrates: 70gProtein: 25gFat: 15g
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