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Weißer Spargel-Salat mit Erdbeeren und Rucola

Avatar Wine and Food LoverFoodie
Ein leichter Salat aus weißem Spargel, süßen Erdbeeren und würzigem Rucola, verfeinert mit Balsamico und Olivenöl. Ideal für warme Frühlingstage und perfekt begleitet von einem frischen Sauvignon Blanc.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Vorspeise
Küche Französisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 250 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Messer
  • 1 Salatschüssel

Zutaten
  

Für den Salat:

  • 300 g weißer Spargel
  • 100 g Erdbeeren
  • 50 g Rucola​

Für das Dressing:

  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung
 

Spargel:

  • Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen.
  • In einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen.
  • Abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.​

Erdbeeren:

  • Waschen, vom Grün befreien und in Scheiben schneiden.​
  • Rucola:
  • Waschen und trocken schleudern.​

Dressing:

  • Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.​

Anrichten:

  • Spargel, Erdbeeren und Rucola in einer Salatschüssel vermengen.
  • Dressing darüber geben und vorsichtig unterheben.
  • Auf Tellern anrichten und servieren.​

Empfohlene Beilagen:

  • Frisches Baguette
  • Ziegenkäse-Crostini
  • Gekochte neue Kartoffeln​

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 250kcalKohlenhydrate: 20gEiweiß: 5gFett: 15g
Keyword Erdbeeren, Rucola, Salat, Sauvignon Blanc, weißer Spargel
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