Weißer Spargel mit Kräuter-Crêpes und Ziegenfrischkäse
Ein elegantes Frühlingsgericht: Weißer Spargel, serviert mit aromatischen Kräuter-Crêpes, gefüllt mit cremigem Ziegenfrischkäse. Die Kombination aus zartem Gemüse, frischen Kräutern und cremigem Käse bietet ein harmonisches Geschmackserlebnis. Ideal als Hauptgericht oder raffinierte Vorspeise.
Kochutensilien
- 1 Große Pfanne
- 1 Kleiner Topf
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
Zutaten
Für die Kräuter-Crêpes:
- 100 g Mehl
- 250 ml Milch
- 1 Ei
- 1 EL gehackte frische Kräuter z. B. Petersilie, Schnittlauch
- 1 Prise Salz
- Butter zum Braten
Für die Füllung:
- 150 g Ziegenfrischkäse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Spargel:
- 500 g weißer Spargel
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 EL Butter
Zubereitung
Kräuter-Crêpes:
- Mehl, Milch, Ei, gehackte Kräuter und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und aus dem Teig dünne Crêpes backen. Warm halten.
Füllung:
- Ziegenfrischkäse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Crêpes mit dem Ziegenfrischkäse bestreichen und zusammenrollen.
Spargel:
- Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
- In einem Topf Wasser mit Zucker, Salz und Butter zum Kochen bringen.
- Den Spargel darin 10–15 Minuten bissfest garen.
Anrichten:
- Die gefüllten Crêpes auf Tellern anrichten.
- Den Spargel danebenlegen und mit etwas Butter beträufeln.
- Sofort servieren.
Empfohlene Beilagen:
- Frischer Blattsalat mit Vinaigrette
- Baguette
- Neue Kartoffeln mit Petersilie
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 420kcalKohlenhydrate: 35gEiweiß: 18gFett: 22g
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