Go Back
–+ servings
Gegrillte Auberginen-Involtini mit Ricotta in Tomatensauce, tiefem Keramikteller, warmes Abendlicht, sizilianische Trattoria

Gegrillte Auberginen-Involtini mit Ricotta und Tomatensauce

Sizilianische Auberginen-Involtini: gegrillte Auberginenscheiben mit einer cremigen Füllung aus Ricotta, Basilikum und Parmigiano, aufgerollt und in selbst gemachter Pomodoro-Sauce überbacken. Rustikale Cucina povera mit großem Geschmack – ideal begleitet von einem Nero d'Avola DOC Sicilia.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Gericht Vorspeise, Hauptgericht, Vegetarisch
Küche Italienisch, Sizilianisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 480 kcal

Kochutensilien

  • 1 Grillpfanne oder AußengrillBackform (ca. 25 × 20 cm)
  • 1 Kleiner Topf für die Tomatensauce
  • 1 Pinsel (zum Einölen)
  • 1 Scharfes Messer und Schneidebrett
  • 1 Reibe für Parmigiano
  • 1 Spatel oder Zange zum Wenden

Zutaten
  

FÜR DIE AUBERGINEN:

  • 2 große Auberginen ca. 700 g gesamt, der Länge nach in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
  • 3 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 TL grobes Meersalz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer

FÜR DIE RICOTTA-FÜLLUNG:

  • 250 g Ricotta gut abgetropft
  • 50 g Parmigiano Reggiano frisch gerieben
  • 1 Ei Größe M
  • 1 große Handvoll frisches Basilikum fein gehackt
  • Abrieb von ½ unbehandelten Zitrone
  • Salz Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack

FÜR DIE TOMATENSAUCE:

  • 400 g Dosentomaten Pelati, grob zerdrückt
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 3 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 TL Zucker
  • Frischer Oregano oder Thymian
  • Salz und Pfeffer

FÜR DAS ÜBERBACKEN:

  • 50 g Parmigiano Reggiano frisch gerieben
  • Frisches Basilikum zur Garnitur

Zubereitung
 

VORBEREITUNG:

  • Auberginenscheiben beidseitig mit Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Auf dem Grill oder in der Grillpfanne bei starker Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten grillen, bis Röststreifen entstehen und die Scheiben weich sind.
  • Auf einem Gitter oder Küchenpapier abkühlen lassen.
  • Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

KOCHSCHRITTE:

  • Für die Tomatensauce Knoblauch in Olivenöl bei mittlerer Hitze 1 Minute anschwitzen.
  • Dosentomaten, Zucker, Kräuter, Salz und Pfeffer dazugeben.
  • 15 Minuten bei niedriger Hitze einköcheln lassen.
  • Für die Füllung Ricotta, Parmigiano, Ei, Basilikum, Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut verrühren.
  • Einen Löffel Ricotta-Füllung auf das breite Ende jeder Auberginenscheibe geben.
  • Scheibe von unten nach oben aufrollen und mit der Naht nach unten in die Backform setzen.
  • Tomatensauce auf den Boden der Backform geben.
  • Involtini in die Sauce setzen.
  • Restliche Tomatensauce über die Involtini löffeln.
  • Mit geriebenem Parmigiano bestreuen.

ANRICHTEN:

  • Backform 20–25 Minuten im vorgeheizten Ofen überbacken, bis der Käse golden und der Rand der Sauce leicht karamellisiert ist.
  • Direkt aus der Form auf tiefen Tellern anrichten.
  • Sauce großzügig über die Involtini geben.
  • Mit frischen Basilikumblättern und einem Faden Olivenöl vollenden.

BEILAGEN:

  • Geröstetes Ciabatta oder Fladenbrot
  • Grüner Salat mit Rotweinessig-Vinaigrette
  • Gebratene Zucchini mit Kräutern

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 480kcalKohlenhydrate: 22gEiweiß: 28gFett: 31g
Keyword Auberginen Involtini, Melanzane Involtini, Nero d’Avola, Ricotta Aubergine, sizilianisches Rezept, Vegetarisches Hauptgericht, Weinbegleitung Aubergine, Wein zum Essen
Hast Du das Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es geschmeckt hat