A classic fish dish with the perfect wine accompaniment
Trout Müllerin is a true classic of light fish cuisine – crispy on the outside, tender and juicy on the inside, refined with lemon butter and served with aromatic parsley potatoes. The delicate flavours of trout call for a wine that offers freshness, minerality and balanced acidity. Grüner Veltliner from the Weinviertel (Austria) is the perfect choice for this. Find out here which other wines go wonderfully with this dish!
Which wines go best with trout Müllerin with lemon butter & parsley potatoes?
The trout Müllerin is coated in flour and fried in butter, which gives it a wonderfully crispy crust and a wonderfully fresh flavour thanks to the lemon butter. The fine acidity of a suitable wine should complement the dish and not dominate it, while a light minerality emphasises the freshness of the trout.
A Grüner Veltliner from the Weinviertel (Austria) is the perfect choice. Its mineral, fresh character emphasises the buttery trout and perfectly complements the citrus notes. The lively acidity also ensures a balanced flavour experience.
Wine recommendations
1st Grüner Veltliner from the Weinviertel (Austria)
- Why? Its freshness, fine minerality and subtle spiciness harmonise perfectly with the crispy trout and lemon butter.
- Recommended region: Weinviertel, Austria
2nd Muscadet Sèvre et Maine (Loire, France)
- Why? The pronounced minerality and fine acidity of this French white wine emphasise the freshness of the fish dish and balance out the butter.
- Recommended region: Loire, France
3. assyrtiko from Greece
- Why? With its fine saltiness and lively acidity, an Assyrtiko perfectly complements the delicate trout and adds a Mediterranean accent.
- Recommended region: Santorini, Greece
The recipe:
Forelle Müllerin mit Zitronenbutter & Petersilienkartoffeln
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Große Pfanne für die Forelle
- 1 Kleiner Topf für die Kartoffeln
- 1 Teller für die Mehlierung
Zutaten
Für die Forelle Müllerin:
- 2 ganze Forellen, küchenfertig
- 50 g Mehl
- Salz & Pfeffer
- 2 EL Butter
- 1 El Sonnenblumenöl
- 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
Für die Zitronenbutter:
- 50 g Butter
- 1 El Zitronensaft
- 1 TL gehackte Petersilie
Für die Petersilienkartoffeln:
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 1 EL Butter
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz
Zubereitung
Petersilienkartoffeln zubereiten:
- Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen.
- Abgießen, mit Butter und Petersilie vermengen und warm halten.
Forelle Müllerin braten:
- Forellen innen und außen waschen, trocken tupfen und mit Salz & Pfeffer würzen.
- In Mehl wenden und überschüssiges Mehl leicht abklopfen.
- Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen, die Forellen darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5 Minuten goldbraun braten.
Zitronenbutter zubereiten & servieren:
- Butter schmelzen, Zitronensaft und Petersilie einrühren.
- Forellen mit Zitronenbutter beträufeln und mit Petersilienkartoffeln servieren.
Empfohlene Beilagen
- Grüner Salat mit Vinaigrette
- Knuspriges Baguette
- Gedünstetes Gemüse (z. B. Karotten, Zucchini)
