Forelle Müllerin mit Zitronenbutter & Petersilienkartoffeln

Foodie

Knusprig gebratene Forelle Müllerin mit frischer Zitronenbutter und Petersilienkartoffeln – ein harmonisches Zusammenspiel aus feinem Fischgeschmack und zitrischer Frische. Perfekt kombiniert mit einem Grünen Veltliner aus dem Weinviertel.

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Prep Time 10

Cook Time 20

Total Time 30

Course Hauptgericht

Cuisine Europäische Küche, Österreichisch

Servings Personen

Calories 640 kcal

Kochutensilien

1 Schneidebrett & Messer
1 Große Pfanne für die Forelle
1 Kleiner Topf für die Kartoffeln
1 Teller für die Mehlierung

Zutaten

Für die Forelle Müllerin:

2 ganze Forellen, küchenfertig
50 g Mehl
Salz & Pfeffer
2 EL Butter
1 El Sonnenblumenöl
1 Zitrone, in Scheiben geschnitten

Für die Zitronenbutter:

50 g Butter
1 El Zitronensaft
1 TL gehackte Petersilie

Für die Petersilienkartoffeln:

400 g festkochende Kartoffeln
1 EL Butter
2 EL gehackte Petersilie
Salz

Zubereitung

Petersilienkartoffeln zubereiten:

Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen.
Abgießen, mit Butter und Petersilie vermengen und warm halten.

Forelle Müllerin braten:

Forellen innen und außen waschen, trocken tupfen und mit Salz & Pfeffer würzen.
In Mehl wenden und überschüssiges Mehl leicht abklopfen.
Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen, die Forellen darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5 Minuten goldbraun braten.

Zitronenbutter zubereiten & servieren:

Butter schmelzen, Zitronensaft und Petersilie einrühren.
Forellen mit Zitronenbutter beträufeln und mit Petersilienkartoffeln servieren.

Empfohlene Beilagen

Grüner Salat mit Vinaigrette
Knuspriges Baguette
Gedünstetes Gemüse (z. B. Karotten, Zucchini)

Nährwerte pro Portion

Calories: 640kcalCarbohydrates: 45gProtein: 48gFat: 32g

Keyword Assyrtiko, Fisch & Wein, Fischgericht, Forelle Müllerin, Grüner Veltliner, klassische Küche, Muscadet, Petersilienkartoffeln, Zitronenbutter

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