A light, flavoursome spring dish with the perfect wine accompaniment
This springtime herb frittata with goat’s cheese is a real taste sensation! It combines the flavours of fresh herbs with fluffy egg and creamy goat’s cheese. Thanks to the gentle preparation in the oven, the frittata remains wonderfully moist, while the goat’s cheese adds a subtle flavour.
A Verdejo from Rueda DO is the ideal wine to accompany this dish. With its fresh acidity, fine herbal notes and light citrus flavours, it brings a wonderful freshness to the dish and harmonises perfectly with the green aromas of the herbs and the light spiciness of the goat’s cheese.
Ideal wine pairing: Verdejo Rueda DO (Spain)
A Verdejo from Rueda DO is an outstanding partner for this herb frittata. It impresses with its lively acidity, fine herbal spiciness, citrus notes and a hint of fennel – exactly the flavours that harmonise perfectly with the fresh herbs in the frittata.
Its light mineral freshness emphasises the airy texture of the egg dish, while the subtle fruit flavours (green apple, lime) complement the creamy consistency of the goat’s cheese. This combination ensures a perfect balance between flavour, freshness and lightness.
Another 5 wine recommendations for this pairing
1. Sauvignon Blanc Loire (Sancerre AOC, Pouilly-Fumé AOC, Frankreich)
A Sauvignon Blanc from the Loire brings crisp acidity, green pepper and gooseberry flavours as well as a fine minerality. These flavours enhance the freshness of the herbs and provide an elegant contrast to the goat’s cheese.
2nd Grüner Veltliner Kamptal DAC (Austria)
This Austrian white wine is characterised by a peppery spiciness, fine apple and citrus notes and a harmonious acidity that perfectly complement the herbal notes of the frittata.
3rd Albariño Rías Baixas DO (Spain)
Ein Albariño aus Rías Baixas besticht durch elegante Frucht, blumige Aromen und eine salzige Mineralität, die perfekt mit der leichten Würze des Ziegenkäses und der flauschigen Eisstruktur harmoniert.
4. Pinot Blanc Alto Adige DOC (Italy)
A Pinot Blanc from South Tyrol DOC brings a fine nuttiness, subtle fruity flavours and a pleasant freshness that combines particularly well with the creamy goat’s cheese.
5. Vermentino Maremma DOC (Italien)
This wine is characterised by subtle herbal notes, mineral freshness and a subtle citrus fruit, which accompany the herb frittata wonderfully.
The recipe:
Frühlingshafte Kräuter-Frittata mit Ziegenkäse
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Große Schüssel zum Vermengen der Eier
- 1 Schneebesen oder Gabel
- 1 Ofenfeste Pfanne oder Quicheform
Zutaten
Für die Frittata:
- 4 Eier
- 100 ml Milch oder Sahne
- 1 Handvoll frische Kräuter z. B. Petersilie, Basilikum, Estragon, Schnittlauch, fein gehackt
- 80 g Ziegenkäse zerbröselt
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für das Topping:
- 1 TL Zitronenabrieb
- 1 Handvoll Rucola
- 1 TL geröstete Pinienkerne
Zubereitung
Eiermasse vorbereiten:
- Eier in eine Schüssel schlagen und mit Milch oder Sahne verquirlen.
- Die fein gehackten Kräuter unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Frittata anbraten:
- Eine ofenfeste Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Eiermischung hineingeben.
- Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten stocken lassen, bis die Ränder fest werden.
Backen & Servieren:
- Den Ziegenkäse auf der Frittata verteilen.
- Die Pfanne in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben und ca. 10–15 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
- Die Frittata mit Zitronenabrieb, Rucola und Pinienkernen garnieren und servieren.
Empfohlene Beilagen
- Frischer Blattsalat mit Zitronen-Dressing
- Geröstetes Baguette mit Kräuterbutter
- Ein Glas gekühlter Verdejo aus Rueda
