Summery-fresh barbecue dish with Mediterranean flair
Tender chicken thighs, marinated in an aromatic mixture of fresh lemon juice, thyme and garlic, then grilled until golden brown or baked in the oven. This dish combines succulent meat with a refreshing citrus flavour and Mediterranean herbs – perfect for warm summer evenings.
Ideal wine accompaniment: Sauvignon Blanc
A Sauvignon Blanc is the ideal accompaniment for this dish. Its lively acidity and the flavours of citrus fruit, green apple and fresh herbs harmonise perfectly with the lemon and thyme marinade of the chicken thighs. The freshness of the wine emphasises the lightness of the dish and provides a pleasant contrast to the spiciness of the thyme. A Sauvignon Blanc from the Loire or New Zealand brings the necessary freshness and complexity to complement this dish perfectly.
Further wine recommendations:
Verdejo (Spain, Rueda DO): A fresh white wine with flavours of citrus fruit, green apple and a light herbal note. The lively acidity and fruitiness of the Verdejo perfectly complement the lemon and thyme flavour of the chicken thighs. Its structure provides a pleasant contrast to the delicate texture of the meat.
Pinot Grigio (Italy, DOC delle Venezie): A light, dry white wine with flavours of pear, citrus fruit and a hint of almonds. The subtle fruitiness and fresh acidity of the Pinot Grigio harmonise well with the lemon marinade and thyme. A versatile companion for summer dishes.
Chenin Blanc (South Africa, Stellenbosch WO): A medium-bodied white wine with flavours of apple, honey and a fine minerality. The combination of fruitiness and freshness of the Chenin Blanc goes well with the lemon-thyme marinade and emphasises the flavours of the chicken. A wine with character that elegantly accompanies the dish.
Albariño (Spain, Rías Baixas DO): An aromatic white wine with notes of citrus, peach and a salty minerality. The freshness and lively acidity of the Albariño complements the lemon and thyme flavour of the chicken thighs and adds a maritime note. Ideal for lovers of white wines full of character.
Grüner Veltliner (Austria, Wachau DAC): A dry white wine with flavours of green apple, citrus fruits and a spicy pepper note. The freshness and fine spiciness of Grüner Veltliner harmonise well with the lemon and thyme marinade and provide an exciting contrast to the tenderness of the chicken. A classic accompaniment for light poultry dishes.
The recipe:
Marinierte Hähnchenschenkel mit Zitronen-Thymian-Note
Kochutensilien
- 1 Grill oder Backofen
- 1 Schüssel für die Marinade
- 1 Backblech oder Grillrost
Zutaten
Für die Hähnchenschenkel:
- 2 Hähnchenschenkel je ca. 300 g
- 2 EL Olivenöl
- Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
- 2 Zweige frischer Thymian
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Vorbereitung:
- In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb, gehackten Knoblauch, abgezupfte Thymianblätter, Salz und Pfeffer vermengen.
- Die Hähnchenschenkel in die Marinade legen, gut einreiben und mindestens 30 Minuten (besser 2–4 Stunden) im Kühlschrank ziehen lassen.
Zubereitung:
- Grill oder Backofen auf 180 °C vorheizen (Grill: indirekte Hitze, Ofen: Umluft).
- Hähnchenschenkel auf den Grillrost oder ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Für ca. 40–45 Minuten garen, gelegentlich mit etwas Marinade bestreichen.
- Am Ende der Garzeit Temperatur kurz erhöhen oder unter dem Grill goldbraun bräunen lassen.
- Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Empfohlene Beilagen:
- Ofenkartoffeln mit Rosmarin – erdig-knusprig, harmoniert perfekt mit Zitrone und Thymian.
- Grüner Spargel vom Grill – leicht bitter, bringt Frische und mediterrane Tiefe.
- Couscous-Salat mit Granatapfel und Minze – fruchtig, säuerlich und kräuterfrisch als Kontrast zur Marinade.
