Grilled scallops on pea and mint puree

Spring-fresh elegance with Mediterranean flair

Delicately grilled scallops meet a creamy pea and mint puree – a light, aromatic dish that brings spring to the plate. The combination of sweet peas, fresh mint and the delicate flavour of the scallops is perfectly rounded off by the matching wine pairing.

Ideal wine accompaniment: Grillo DOC (Sicily, Italy)

The Grillo DOC from Sicily is a fresh, aromatic white wine with notes of citrus fruit, white flowers and a hint of exotic fruit. Its lively acidity and mineral structure harmonise perfectly with the sweet pea puree and the delicate texture of the scallops. The fine herbal spice of the wine complements the freshness of the mint and rounds off the flavour experience.

Further wine recommendations:

1. vermentino di Sardegna DOC (Sardinia, Italy) A Mediterranean white wine with flavours of citrus fruits, herbs and a salty minerality. Its freshness and slight bitterness go perfectly with the scallops and pea and mint puree.

2. Sauvignon Blanc AOC (Loire, France) With its lively acidity and notes of gooseberry and green apple, this wine offers a nice contrast to the sweetness of the peas and complements the freshness of the mint.

3. Albariño DO (Rías Baixas, Spain) A fresh white wine with flavours of citrus fruit, peach and a salty minerality. Its lively acidity and fruitiness harmonise well with the dish.

4. Grüner Veltliner DAC (Wachau, Austria) With its peppery spiciness and notes of green apple, this wine offers an interesting complement to the freshness of the mint and the sweetness of the peas.

5. Pinot Grigio DOC (Friuli, Italy) A light, fresh white wine with flavours of pear and citrus fruits. Its subtle acidity and fruitiness elegantly complement the dish.

The recipe:

Gegrillte Jakobsmuscheln auf Erbsen-Minz-Püree

Foodie

Gegrillte Jakobsmuscheln auf einem cremigen Erbsen-Minz-Püree sind ein elegantes und leichtes Frühlingsgericht. Die Süße der Erbsen verbindet sich harmonisch mit der frischen Minze und bildet eine perfekte Basis für die zart gegrillten Jakobsmuscheln. Schnell zubereitet, beeindruckt dieses Gericht durch seine Farben, Aromen und raffinierte Einfachheit. Dazu passt ideal ein frischer, mineralischer Grillo aus Sizilien. Perfekt als feine Vorspeise oder leichter Hauptgang für besondere Anlässe im Frühling.

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Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 15 minutes mins

Total Time 30 minutes mins

Course leichter Hauptgang, Vorspeise

Cuisine Frühling, Mediterran

Servings 2 Personen

Calories 320 kcal

Kochutensilien

• 1 Grillpfanne oder Grill
• 1 Stabmixer
• 1 Topf
• 1 Schneidebrett
• 1 Messer

Zutaten

  

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Für die Jakobsmuscheln:

• 6 Jakobsmuscheln
• 1 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer

Für das Erbsen-Minz-Püree:

• 200 g Erbsen frisch oder TK
• 1 kleine Schalotte
• 1 EL Butter
• 2 EL Sahne
• einige Blätter frische Minze
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

 

Erbsen-Minz-Püree:

• Schalotte fein hacken und in Butter glasig dünsten.
• Erbsen dazugeben und 2-3 Minuten mitdünsten.
• Sahne und Minze zufügen und alles pürieren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.

Jakobsmuscheln grillen:

• Jakobsmuscheln trocken tupfen und mit Salz & Pfeffer würzen.
• In heißer Grillpfanne mit Olivenöl von jeder Seite ca. 1–2 Minuten goldbraun grillen.

Anrichten:

• Erbsen-Minz-Püree auf Tellern verteilen.
• Jakobsmuscheln darauf setzen und sofort servieren.

Empfohlene Beilagen:

• Knuspriges Baguette
• Blattsalat mit Zitronenvinaigrette
• Geröstete Pinienkerne

Nährwerte pro Portion

Calories: 320kcalCarbohydrates: 20gProtein: 25gFat: 15g

Keyword Erbsenpüree, Frühlingsgericht, Grillo, Jakobsmuscheln, leichte Küche, Seafood

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