Dark chocolate mousse with sea salt – perfect wine pairing

A heavenly dessert for chocolate lovers

This dark chocolate mousse with sea salt combines intense cocoa flavours with a creamy, airy texture and a hint of fine saltiness. A true flavour experience that is perfectly rounded off with the right wine pairing. Find out here which wines go particularly well with chocolate mousse!

Which wines go best with dark chocolate mousse?

Dark chocolate has a high cocoa content, which brings with it intense bitter notes and a complex flavour. This depth can be perfectly complemented by strong, fruity or sweet wines. A well-balanced wine should harmonise the sweetness and bitterness of the mousse without masking them. A fine tannin structure can also combine wonderfully with the creamy consistency.

Wine recommendations

1. ruby port wine

• Why? The fruity notes of ripe cherries and plums and the fine spiciness of this young port wine go perfectly with dark chocolate.
• Recommended region: Douro, Portugal

2. banyuls (sweet red wine)

• Why? A mature Banyuls brings with it flavours of cocoa, dried fruit and spices, which combine perfectly with the intense chocolate notes of the mousse.
• Recommended region: Roussillon, France

3. zinfandel (strong & spicy)

• Why? The spicy fruitiness and soft tannins of a high-quality Zinfandel create an exciting contrast to the chocolate mousse and emphasise its flavour.
• Recommended region: California, USA

The recipe

Dunkle Schokoladenmousse mit Meersalz

Foodie

Luftige dunkle Schokoladenmousse mit einer Prise Meersalz – das perfekte Dessert für Genießer. Die Kombination aus cremiger Textur, intensiver Schokolade und feiner Salzigkeit harmoniert besonders gut mit den passenden Weinen.

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Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 10 minutes mins

Kühlzeit 2 hours hrs

Total Time 2 hours hrs 20 minutes mins

Course Dessert

Cuisine Französisch

Servings 2 Personen

Calories 450 kcal

Kochutensilien

• 1 Wasserbad (Schmelzschale)
• 1 Rührschüssel
• 1 Schneebesen oder Handrührgerät
• 1 Kleine Dessertgläser oder Schalen

Zutaten

  

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• 150 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
• 2 Eier
• 2 EL Zucker
• 1 Prise Meersalz

Zubereitung

 

• Schokolade schmelzen: Die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad vorsichtig schmelzen und leicht abkühlen lassen.
• Eier trennen & Zucker aufschlagen: Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Eiweiß separat steif schlagen.
• Sahne schlagen: Die Sahne ebenfalls steif schlagen und mit einer Prise Meersalz würzen.
• Mousse vermengen: Die geschmolzene Schokolade langsam unter die Eigelb-Zucker-Mischung rühren, dann vorsichtig Sahne und Eiweiß unterheben.
• Kühlen: Die Mousse in kleine Dessertgläser füllen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
• Servieren: Vor dem Servieren mit einer weiteren Prise Meersalz bestreuen.

Empfohlene Beilagen

• Frische Beeren (Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren)
• Karamellisierte Haselnüsse oder Mandeln
• Knusprige Biscotti oder Cantuccini

Nährwerte pro Portion

Calories: 450kcalCarbohydrates: 35gProtein: 8gFat: 30g

Keyword Dessert mit Wein, dunkle Schokolade, edle Desserts, Meersalz, Mousse au Chocolat, Schokoladenmousse

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