An aromatic BBQ dish with a Far Eastern flavour
Tender pork belly, marinated in a spicy mixture of soy sauce, five-spice powder and honey, slowly grilled until perfectly crispy – this dish combines the savoury depth of the meat with the complex aroma of Asian spices.
Ideal wine pairing: Grenache (France, Côtes du Roussillon AOC)
A Grenache from the Côtes du Roussillon AOC is characterised by its fruity intensity, spicy notes and soft tannins. The aromas of red berries, Mediterranean herbs and a hint of pepper harmonise perfectly with the sweet and spicy marinade of the pork belly. The moderate acidity and full body of the wine balance the fattiness of the meat and emphasise the roasted flavours from the barbecue.
Further wine recommendations:
Zinfandel (USA, California AVA) An intense Zinfandel brings flavours of blackberries, plums, pepper and vanilla. The sweet and spicy aromas perfectly complement the caramelised honey glaze of the pork belly. Its soft tannins play around the fatty meat, while its light fruity sweetness emphasises the Asian spices. Perfect for BBQs where a variety of flavours and meaty richness are required.
Shiraz (Australia, Barossa Valley) With notes of dark berries, pepper, eucalyptus and cocoa, Shiraz offers a full spectrum that harmonises beautifully with the five-spice blend. The wine’s powerful body stands up to the fat of the pork belly and adds depth with spicy accents. An intense but balanced pairing with a modern BBQ character.
Tempranillo (Spain, Ribera del Duero DO) A structured, mature Tempranillo with notes of forest fruits, leather, vanilla and roasted flavours. The tannins are present but fine – perfect for grilled, fatty meat. Its earthy flavour complements the Asian profile without dominating. The balance between rustic depth and lively fruit is particularly exciting.
Malbec (Argentina, Mendoza DOC) Malbec delivers powerful fruit (plum, blueberry), accompanied by coffee and tobacco flavours. The meaty texture and light smokiness perfectly complement the caramelised, spicy crust of the pork belly. The tannins support the dish, while the fresh acidity provides balance. A rustic-elegant wine for intense BBQ profiles.
Barbera (Italy, Piemonte DOC) With its high acidity and low tannin content, Barbera is perfect for dishes with a sweet and spicy flavour. Flavours of cherry, cloves and a hint of cinnamon ideally complement the Asian marinade. The freshness of the wine acts as a counterpoint to the richness of the pork belly and enhances its flavours without weighing it down. A great accompaniment when it needs to be strong but not heavy.
The recipe:
BBQ-Schweinebauch mit asiatischer Fünf-Gewürze-Marinade
Kochutensilien
- 1 Grill oder Backofen
- 1 Schüssel für die Marinade
- 1 Grillzange
- 1 Alufolie
Zutaten
Fleisch:
- 1 kg Schweinebauch mit Haut
Marinade:
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Honig
- 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 TL Ingwer frisch gerieben
- 1 EL Sesamöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Marinade vorbereiten:
- In einer Schüssel Sojasauce, Honig, Fünf-Gewürze-Pulver, Knoblauch, Ingwer und Sesamöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schweinebauch marinieren:
- Die Haut des Schweinebauchs kreuzweise einritzen. Den Schweinebauch in die Marinade legen und abgedeckt mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
Grillen:
- Den Grill auf 160°C vorheizen. Den Schweinebauch aus der Marinade nehmen und auf den Grill legen. Bei indirekter Hitze ca. 2 Stunden grillen, bis das Fleisch zart ist.
- Schwarte knusprig machen:
- Die Temperatur auf 220°C erhöhen und den Schweinebauch weitere 15-20 Minuten grillen, bis die Schwarte knusprig ist.
Servieren:
- Den Schweinebauch vom Grill nehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Mit der restlichen Marinade
Empfohlene Beilagen:
- Gebratener Pak Choi mit Knoblauch und Sesam – bringt Biss, Frische und asiatische Eleganz.
- Klebreis mit Frühlingszwiebeln – neutralisiert Schärfe, harmoniert mit dem Fleischsaft.
- Asiatischer Gurken-Minz-Salat – kühlt den Gaumen und balanciert Süße und Würze.
