Springtime indulgence with aromatic wild garlic cream
A crispy tarte flambée topped with tender green asparagus, creamy wild garlic cream and crunchy walnuts – a light yet flavoursome dish that brings spring to your plate. The combination of fresh ingredients and the fine nutty flavour makes this tarte flambée a special treat.
Ideal wine accompaniment: Müller-Thurgau QbA (Franconia, Germany)
The Müller-Thurgau from Franconia presents itself with a pleasant freshness and fruity flavours of green apple and citrus fruits. Its mild acidity structure harmonises perfectly with the delicate asparagus and spicy wild garlic cream. The fine fruitiness of the wine emphasises the nutty notes of the walnuts and rounds off the taste experience. An ideal accompaniment for this springtime dish.
Another 5 wine recommendations:
1st Silvaner QbA (Franconia, Germany)
The Franconian Silvaner impresses with its subtle fruitiness and a fine herbal flavour. Its elegant structure and mild acidity go perfectly with asparagus and wild garlic cream. A classic companion for spring vegetable dishes.
2. Grüner Veltliner DAC (Lower Austria, Austria)
With its lively acidity and flavours of green apple and white pepper, Grüner Veltliner complements the freshness of the asparagus. The spicy note of the wine harmonises with the wild garlic cream and brings additional complexity into play.
3rd Pinot Blanc AOC (Alsace, France)
The Pinot Blanc from Alsace shows a fine balance between fruitiness and freshness. Its restrained acidity and delicate flavours of pear and almonds make it a versatile partner for tarte flambée.
4th Sauvignon Blanc DOC (South Tyrol, Italy)
The South Tyrolean Sauvignon Blanc impresses with its intense flavours of gooseberry and green pepper. The lively acidity and fresh herbal notes perfectly complement the wild garlic cream and asparagus.
5th Chardonnay IGP (Pays d’Oc, France)
A southern French Chardonnay with moderate use of wood brings a creamy texture and flavours of ripe apples and vanilla. These characteristics harmonise with the wild garlic cream and walnuts and give the dish additional depth.
The recipe:
Spargel-Flammkuchen mit Bärlauchcreme & Walnüssen
Kochutensilien
- 1 Backofen
- 1 Backblech
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pfanne
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Wasser
- 1 Prise Salz
Für den Belag:
- 150 g grüner Spargel
- 100 g Crème fraîche
- 1 Handvoll frischer Bärlauch
- 50 g Walnüsse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
Teig vorbereiten:
- Mehl, Olivenöl, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Belag vorbereiten:
- Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und in Stücke schneiden.
- Den Bärlauch fein hacken und mit der Crème fraîche vermengen.
- Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
Flammkuchen zusammenstellen:
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig dünn auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen.
- Die Bärlauch-Crème-fraîche-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.
- Den grünen Spargel darauf verteilen.
- Mit den gerösteten Walnüssen bestreuen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Flammkuchen backen:
- Den Flammkuchen im vorgeheizten Backofen ca. 12–15 Minuten backen, bis der Teig knusprig und der Spargel gar ist.
Anrichten:
- Den fertigen Flammkuchen aus dem Ofen nehmen.
- In Stücke schneiden und optional mit ein paar frischen Bärlauchblättern oder gehackten Walnüssen garnieren.
- Sofort servieren.
Empfohlene Beilagen:
- Kleiner Frühlingssalat mit Radieschen und Kresse
- Joghurt-Dip mit frischen Kräutern
- Grüner Blattsalat mit Zitronen-Vinaigrette
