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Spargel-Flammkuchen mit Bärlauchcreme & Walnüssen

Avatar Wine and Food LoverFoodie
Ein knuspriger Flammkuchen, belegt mit grünem Spargel, cremiger Bärlauchcreme und gerösteten Walnüssen. Die Kombination aus frischen, saisonalen Zutaten und der feinen Nussnote macht dieses Gericht zu einem perfekten Frühlingsgenuss. Schnell zubereitet und ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen. Serviert mit einem Glas Müller-Thurgau aus Franken wird dieses Gericht zu einem besonderen Geschmackserlebnis.​
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Course Hauptgericht, Snack
Cuisine Deutsch, Elsass
Servings 2 Personen
Calories 540 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backofen
  • 1 Backblech
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Messer
  • 1 Pfanne

Zutaten
  

Für den Teig:

  • 200 g Mehl
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 ml Wasser
  • 1 Prise Salz​

Für den Belag:

  • 150 g grüner Spargel
  • 100 g Crème fraîche
  • 1 Handvoll frischer Bärlauch
  • 50 g Walnüsse
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Olivenöl​

Zubereitung
 

Teig vorbereiten:

  • Mehl, Olivenöl, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten.
  • Den Teig abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.​

Belag vorbereiten:

  • Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und in Stücke schneiden.
  • Den Bärlauch fein hacken und mit der Crème fraîche vermengen.
  • Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.​

Flammkuchen zusammenstellen:

  • Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Den Teig dünn auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen.
  • Die Bärlauch-Crème-fraîche-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.
  • Den grünen Spargel darauf verteilen.
  • Mit den gerösteten Walnüssen bestreuen.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

Flammkuchen backen:

  • Den Flammkuchen im vorgeheizten Backofen ca. 12–15 Minuten backen, bis der Teig knusprig und der Spargel gar ist.

Anrichten:

  • Den fertigen Flammkuchen aus dem Ofen nehmen.
  • In Stücke schneiden und optional mit ein paar frischen Bärlauchblättern oder gehackten Walnüssen garnieren.
  • Sofort servieren.

Empfohlene Beilagen:

  • Kleiner Frühlingssalat mit Radieschen und Kresse
  • Joghurt-Dip mit frischen Kräutern
  • Grüner Blattsalat mit Zitronen-Vinaigrette

Nährwerte pro Portion

Calories: 540kcalCarbohydrates: 52gProtein: 16gFat: 28g
Keyword Bärlauch, Flammkuchen, Frühling, Spargel, Vegetarisch, Walnüsse
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