Green asparagus with fried prawns and chilli garlic oil

An aromatic spring dish with a subtle spiciness and fruity wine accompaniment

A light but sophisticated dish: green asparagus meets juicy fried prawns, refined with an aromatic chilli and garlic oil. The subtle spiciness of the oil harmonises perfectly with the sweetness of the prawns and the freshness of the asparagus. A muscatel with its aromatic intensity and slight sweetness rounds off the flavour experience.

Ideal wine accompaniment: Gelber ÖsterMuskateller (South Styria, Austria)

The aromatic diversity of the muscatel – with notes of nutmeg, citrus fruits and flowers – complements the subtle spiciness of the chilli and garlic oil and the sweetness of the prawns. Its lively acidity and slight residual sweetness balance the flavours of the dish and create a harmonious taste experience.

Further wine recommendations:

Riesling Kabinett (Mosel, Germany, Prädikatswein) The fine residual sweetness and lively acidity of the Riesling harmonise with the spiciness of the chilli garlic oil and emphasise the freshness of the asparagus.

Gewürztraminer (Alsace AOC, France) With intense flavours of lychee and roses, this wine complements the exotic notes of the dish and softens the spiciness of the oil.

Sauvignon Blanc (Marlborough, New Zealand, GI) The pronounced citrus fruit and grassy freshness of Sauvignon Blanc contrast pleasantly with the flavour of the dish.

Grüner Veltliner (Wachau DAC, Austria) The peppery note and lively acidity of the Grüner Veltliner emphasise the freshness of the asparagus and harmonise with the prawns.

Chenin Blanc (Vouvray AOC, France) A semi-dry Chenin Blanc with flavours of apple and honey balances the spiciness of the oil and complements the sweetness of the prawns.

The recipe:

Grüner Spargel mit gebratenen Garnelen und Chili-Knoblauch-Öl

Foodie

Ein leichtes Frühlingsgericht: Grüner Spargel und gebratene Garnelen, verfeinert mit einem aromatischen Chili-Knoblauch-Öl. Die Kombination aus zartem Gemüse, saftigen Meeresfrüchten und würzigem Öl bietet ein harmonisches Geschmackserlebnis. Ideal als Hauptgericht oder elegante Vorspeise.

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Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 15 minutes mins

Total Time 30 minutes mins

Course Hauptgericht

Cuisine Mediterran

Servings 2 Personen

Calories 380 kcal

Kochutensilien

• 1 Große Pfanne
• 1 Kleiner Topf
• 1 Schneidebrett
• 1 Messer
• 1 Schüssel

Zutaten

  

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Für das Gericht:

• 300  g grüner Spargel
• 200  g Garnelen geschält und entdarmt
• 2  EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Chili-Knoblauch-Öl:

• 2  EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen fein gehackt
• 1 rote Chilischote in Ringe geschnitten

Zubereitung

 

Chili-Knoblauch-Öl:

• Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen.
• Knoblauch und Chili hinzufügen und bei niedriger Hitze 2–3 Minuten ziehen lassen.
• Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Spargel und Garnelen:

• Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und in Stücke schneiden.
• In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Spargel darin 5–7 Minuten braten, bis er bissfest ist. Herausnehmen und warm halten.
• In derselben Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Garnelen darin 2–3 Minuten braten, bis sie rosa und durchgegart sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Anrichten:

• Spargel und Garnelen auf Tellern anrichten.
• Mit dem Chili-Knoblauch-Öl beträufeln und sofort servieren.

Empfohlene Beilagen:

• Frisches Baguette
• Wildreis
• Blattsalat mit Zitronen-Dressing

Nährwerte pro Portion

Calories: 380kcalCarbohydrates: 10gProtein: 28gFat: 22g

Keyword Chili-Knoblauch-Öl, Frühlingsgericht, Garnelen, grüner Spargel, Muskateller

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