Tagliatelle with green asparagus, sun-dried tomatoes & herb oil

Springy, spicy, aromatic

This pasta brings a Mediterranean flavour to your plate: fresh green asparagus meets intensely aromatic sun-dried tomatoes and a homemade herb oil with parsley and basil. The combination is light, flavourful and yet complex – perfect for an uncomplicated but sophisticated dinner.

Ideal wine accompaniment: Barbera d’Alba DOC – freshness meets flavour

With its juicy acidity, restrained tannins and juicy cherry fruit, Barbera from Piedmont is an excellent accompaniment to dishes with tomatoes and green vegetables. Its fine herbal spiciness picks up on the notes of the herb oil, while the fruity component harmonises wonderfully with the sweetness of the dried tomatoes. The structure of the wine remains elegantly in the background without dominating the vegetables – ideal for pasta with a spring flavour.

Further suitable wine recommendations

1. Cerasuolo d’Abruzzo DOC (Abruzzo, Italy) This rosato from the Montepulciano grape combines freshness with strength: red fruit, herbal spice and a hint of saltiness make it an exciting counterpart to the asparagus and tomatoes.

2nd Zweigelt from the Carnuntum DAC (Austria) A fresh Zweigelt with crisp cherry fruit and animating acidity – ideal with light pasta. The fine flavour complements the herbal oil without being too heavy.

3. Pinot Noir from Alsace AOC (France) A delicate, cool Pinot Noir from Alsace brings delicate fruit, mild tannins and a hint of herbs – perfect for the finely balanced flavours of the dish.

4. Bardolino DOC (Veneto, Italy) Light, fruity and elegant: Bardolino goes perfectly with pasta with vegetables. The combination of asparagus, tomatoes and herbs enlivens its vibrancy.

5. gamay from the Beaujolais-Villages AOC (France) A fresh Gamay convinces with blackcurrant and raspberry flavours, which correspond well with the dried tomatoes. Its lightness leaves room for the vegetables – a playful, harmonious pairing.

The recipe:

Tagliatelle mit grünem Spargel, getrockneten Tomaten & Kräuteröl

Foodie

Frühlingshafte Tagliatelle mit grünem Spargel, aromatischen getrockneten Tomaten und duftendem Kräuteröl. Ein leichtes, mediterran inspiriertes Gericht – schnell zubereitet, herrlich frisch und wunderbar kombiniert mit einem fruchtigen Barbera aus dem Piemont.

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Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 15 minutes mins

Total Time 30 minutes mins

Course Hauptgericht

Cuisine Italienisch, Mediterran

Servings 2 Personen

Calories 530 kcal

Kochutensilien

• 1 Großer Topf für Pasta
• 1 Pfanne
• 1 Messer & Schneidebrett
• 1 Sieb
• 1 Kleine Schüssel für das Öl

Zutaten

  

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Für die Tagliatelle:

• 200  g Tagliatelle
• 200  g grüner Spargel in Stücke geschnitten
• 6 –8 getrocknete Tomaten in Streifen
• 2 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer

Für das Kräuteröl:

• 4 EL Olivenöl
• 1  EL fein gehackte Petersilie
• 1  EL fein gehacktes Basilikum
• 1 TL Zitronenabrieb
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

 

Pasta kochen

• Tagliatelle in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen.
• Abgießen und etwas Nudelwasser auffangen.

Gemüse zubereiten

• Spargel in Olivenöl anbraten, ca. 5 Minuten.
• Getrocknete Tomaten dazugeben, kurz mitbraten.

Kräuteröl anrühren

• Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen.
• Nach Belieben salzen.

Fertigstellen

• Pasta mit Gemüse und etwas Nudelwasser in der Pfanne vermengen.
• Mit Kräuteröl beträufeln und sofort servieren.

Empfohlene Beilagen

• Rucola-Salat mit Zitrone
• Gegrillte Zucchini
• Knuspriges Ciabatta

Nährwerte pro Portion

Calories: 530kcalCarbohydrates: 60gProtein: 14gFat: 24g

Keyword Barbera, Frühling, italienisch, Kräuter, Pasta, Spargel, Vegetarisch

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