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Tagliatelle mit grünem Spargel, getrockneten Tomaten & Kräuteröl

Avatar Wine and Food LoverFoodie
Frühlingshafte Tagliatelle mit grünem Spargel, aromatischen getrockneten Tomaten und duftendem Kräuteröl. Ein leichtes, mediterran inspiriertes Gericht – schnell zubereitet, herrlich frisch und wunderbar kombiniert mit einem fruchtigen Barbera aus dem Piemont.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Course Hauptgericht
Cuisine Italienisch, Mediterran
Servings 2 Personen
Calories 530 kcal

Kochutensilien

  • 1 Großer Topf für Pasta
  • 1 Pfanne
  • 1 Messer & Schneidebrett
  • 1 Sieb
  • 1 Kleine Schüssel für das Öl

Zutaten
  

Für die Tagliatelle:

  • 200  g Tagliatelle
  • 200  g grüner Spargel in Stücke geschnitten
  • 6 –8 getrocknete Tomaten in Streifen
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Für das Kräuteröl:

  • 4 EL Olivenöl
  • 1  EL fein gehackte Petersilie
  • 1  EL fein gehacktes Basilikum
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • Salz nach Geschmack

Zubereitung
 

Pasta kochen

  • Tagliatelle in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen.
  • Abgießen und etwas Nudelwasser auffangen.

Gemüse zubereiten

  • Spargel in Olivenöl anbraten, ca. 5 Minuten.
  • Getrocknete Tomaten dazugeben, kurz mitbraten.

Kräuteröl anrühren

  • Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen.
  • Nach Belieben salzen.

Fertigstellen

  • Pasta mit Gemüse und etwas Nudelwasser in der Pfanne vermengen.
  • Mit Kräuteröl beträufeln und sofort servieren.

Empfohlene Beilagen

  • Rucola-Salat mit Zitrone
  • Gegrillte Zucchini
  • Knuspriges Ciabatta

Nährwerte pro Portion

Calories: 530kcalCarbohydrates: 60gProtein: 14gFat: 24g
Keyword Barbera, Frühling, italienisch, Kräuter, Pasta, Spargel, Vegetarisch
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