A classic dish with the perfect wine accompaniment
The Wiener Schnitzel is a timeless classic of Austrian cuisine: golden brown, crispy and irresistibly juicy. In combination with a fresh potato salad and a slice of lemon, a harmonious interplay of textures and flavours unfolds. A Grüner Veltliner from the Wachau (Austria) with its lively acidity and fine flavour is the perfect accompaniment. Find out here which other wines ideally complement this traditional dish!
Which wines go best with Wiener schnitzel with potato salad?
The Wiener schnitzel impresses with its buttery, crispy breading and tender veal. The potato salad with vinegar and oil dressing served with it brings a pleasant freshness and slight acidity into play. This calls for a wine that is both fresh and subtly flavoured.
A Grüner Veltliner from the Wachau (Austria) is the ideal choice. Its lively acidity breaks through the buttery texture of the schnitzel, while its subtle spiciness perfectly complements the breading. The light citrus note blends harmoniously with the fresh acidity of the potato salad and ensures a well-rounded flavour experience.
Wine recommendations
1st Grüner Veltliner from the Wachau (Austria)
- Why? The subtle spiciness and lively acidity perfectly balance the buttery breading, while the fruity citrus flavour complements the potato salad wonderfully.
- Recommended region: Wachau, Austria
2nd Riesling Kabinett (Germany)
- Why? The subtle residual sweetness and fresh acidity of a Riesling Kabinett balances out the fried flavour and sets fruity accents that play wonderfully around the schnitzel.
- Empfohlene Region: Mosel, Deutschland
3. Chablis (France)
- Why? A mineral Chablis with a fine structure brings an elegant freshness into play, which balances the schnitzel and gives the potato salad additional depth.
- Recommended region: Burgundy, France
The recipe:
Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat
Cooking utensils
- 1 Fleischklopfer
- 1 Drei tiefe Teller für die Panierstraße
- 1 Große Pfanne zum Ausbacken
- 1 Kleiner Topf für den Kartoffelsalat
- 1 Schneidebrett & Messer
Ingredients
Für das Wiener Schnitzel:
- 2 Kalbsschnitzel (je ca. 150 g)
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 100 g Semmelbrösel
- Salz & Pfeffer
- 200 ml Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Ausbacken
- 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
Für den Kartoffelsalat:
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 EL Weißweinessig
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Senf
- Salz & Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1 EL gehackte Petersilie
Preparation
Kartoffelsalat vorbereiten:
- Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.
- Abkühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebelwürfel, Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker zu einer Marinade verrühren.
- Kartoffelscheiben vorsichtig mit der Marinade vermengen und ziehen lassen.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Wiener Schnitzel zubereiten:
- Kalbsschnitzel dünn klopfen und mit Salz & Pfeffer würzen.
- Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel in je einen tiefen Teller geben.
- Die Schnitzel erst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und in Semmelbröseln panieren.
- Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne auf ca. 170°C erhitzen.
- Die Schnitzel von jeder Seite ca. 2–3 Minuten goldbraun ausbacken.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zitronenscheiben servieren.
Empfohlene Beilagen
- Preiselbeeren
- Grüner Salat mit Kürbiskernöl
- Gurkensalat mit Dill
