Zuppa Inglese (Traditionelles Schichtdessert mit Alchermes)
Die Zuppa Inglese ist ein zeitloser Klassiker der italienischen Patisserie, der besonders in der Emilia-Romagna und den Marken geschätzt wird. In diesem Rezept schichten wir in Alchermes getränkten Biskuit mit zwei Sorten seidiger Crema Pasticcera: einer klassischen Vanille-Variante und einer intensiven Schokoladenversion. Der leuchtend rote Likör sorgt nicht nur für die charakteristische Optik, sondern auch für ein unverwechselbares Aroma von Rosen und Gewürzen. Zusammen mit einem Albana Passito oder einem spritzigen Moscato erleben Sie eine Paarung, die cremige Opulenz und aromatische Frische perfekt vereint. Ein ideales Dessert für festliche Menüs, das sich hervorragend vorbereiten lässt und durch seine farbenfrohe Schichtung jeden Gast am Tisch optisch und geschmacklich verzaubert.
Kochutensilien
- 1 Zwei Töpfe
- 1 Schneebesen
- 1 Zwei Glasschalen oder Gläser zum Schichten
- 1 Flacher Teller zum Tränken
Zutaten
- 150 g Biskuit oder Löffelbiskuits
- 300 ml Vollmilch
- 3 Eigelb Größe M
- 75 g Zucker
- 25 g Maisstärke
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 g dunkle Schokolade mind. 60% Kakaoanteil
- 100 ml Alchermes-Likör
- 30 ml Wasser
- Eine Prise Salz
Zubereitung
VORBEREITUNG:
- Eigelbe mit Zucker und Stärke in einer Schüssel glatt rühren.
- Milch in einem Topf mit Vanille und Salz fast zum Kochen bringen.
- Die heiße Milch unter ständigem Rühren in die Eigelbmischung gießen.
- Die Mischung zurück in den Topf geben.
- Bei mittlerer Hitze rühren, bis die Creme andickt.
KOCHSCHRITTE:
- Die fertige Creme in zwei Hälften teilen.
- Die dunkle Schokolade fein hacken.
- Schokolade in die eine Hälfte der noch heißen Creme rühren, bis sie geschmolzen ist.
- Beide Cremes mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken.
- Die Cremes auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Den Alchermes-Likör in einem flachen Teller mit dem Wasser mischen.
ANRICHTEN:
- Die Biskuits kurz im Alchermes-Gemisch wenden, bis sie rot durchtränkt sind.
- Eine Schicht getränkten Biskuit in die Gläser legen.
- Eine Schicht Schokoladencreme darauf verteilen.
- Erneut eine Schicht roten Biskuit hinzufügen.
- Mit einer Schicht Vanillecreme abschließen.
- Die Gläser für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Vor dem Servieren nach Belieben mit Schokoraspeln verzieren.
BEILAGEN:
- Frische Himbeeren
- Ein Klecks Schlagsahne
- Kandierte Rosenblätter
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 460kcalKohlenhydrate: 58gEiweiß: 9gFett: 18g
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