Zitrus-Tagliolini mit Garnelen & Limettenbutter
Ein Klassiker für Gerichte mit maritimem Touch. Der Assyrtiko zeigt sich kühl, salzig und zitronig – perfekt zur Limettenbutter und zu den Garnelen. Seine lineare Säurestruktur hält das Gericht frisch und vibrierend, die kalkige Mineralität wirkt fast wie ein Spritzer Meeresbrise am Gaumen. Kühl serviert ein echtes Highlight.
Kochutensilien
- 1 Zitrusreibe
- 1 Großer Topf
- 1 Pfanne
- 1 Sieb
- 1 Zitronenpresse
Zutaten
Pasta & Garnelen
- 200 g frische Tagliolini alternativ: Linguine
- 200 g Garnelen geschält und entdarmt
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Knoblauchzehe fein gehackt
Limettenbutter
- 40 g Butter
- Abrieb von 1 Bio-Limette
- Saft von 1/2 Limette
- Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Finish
- Frischer Basilikum oder Minze optional
- Etwas Limettenabrieb zur Deko
Zubereitung
Pasta garen
- Tagliolini in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen, abgießen, etwas Kochwasser auffangen.
Garnelen anbraten
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Knoblauch kurz anschwitzen.
- Garnelen dazugeben und auf jeder Seite ca. 1–2 Minuten braten, bis sie rosa sind.
Limettenbutter zubereiten
- Butter in kleiner Pfanne schmelzen, Limettenabrieb und -saft einrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
- Tagliolini mit Limettenbutter und etwas Kochwasser vermengen.
- Garnelen unterheben oder separat anrichten.
- Mit Limettenabrieb und frischen Kräutern garnieren.
Empfohlene Beilagen
- Rucolasalat mit Parmesan und Pinienkernen
- Knuspriges Ciabatta mit Olivenöl
- Gegrillte Zucchini mit Zitronenthymian
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 540kcalKohlenhydrate: 48gEiweiß: 30gFett: 24g
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