Zitronen-Risotto mit Parmesan & Kräutern
Zitronen-Risotto ist ein leichtes, aber geschmacksintensives Gericht mit einer perfekten Balance aus cremigem Arborio-Reis, frischem Zitronenaroma und herzhaftem Parmesan. Die Säure der Zitrone sorgt für eine angenehme Frische, während die Kräuter dem Risotto eine mediterrane Note verleihen.Perfekt als Hauptgericht oder Beilage – und ideal in Kombination mit einem klassisch ausgebauten Chardonnay. Der Wein verstärkt die Zitrusaromen und gleicht die Cremigkeit aus, ohne zu dominant zu sein.
Kochutensilien
- Großer Topf oder tiefe Pfanne Für das gleichmäßige Garen des Risottos
- Kochlöffel oder Holzlöffel Zum stetigen Rühren für die perfekte Cremigkeit
- Messbecher Für das exakte Abmessen von Brühe und Wein
- Küchenreibe (Feinreibe oder Microplane) Für Parmesan & Zitronenschale
- Kleines Messer & Schneidebrett Zum Hacken von Schalotten, Knoblauch & Kräutern
- Schöpfkelle (Ladle) Um die Gemüsebrühe nach und nach einzufügen
Zutaten
- 300 g Arborio-Reis
- 1 Liter Gemüsebrühe (Instant oder frisch)
- 100 ml Chardonnay klassisch ausgebaut (ohne Holz)
- 60 g Parmesan (frisch gerieben)
- 30 g Butter
- 2 Stück Schalotten
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 große Zitrone (Abrieb & Saft)
- Frische Kräuter (Petersilie, Basilikum) nach Geschmack
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Vorbereitung: Schalotten & Knoblauch fein hacken. Parmesan reiben, Zitrone abreiben & auspressen.
- Risotto ansetzen: Butter in einem Topf schmelzen, Schalotten & Knoblauch glasig dünsten. Reis hinzufügen & anschwitzen. Mit Chardonnay ablöschen, 1–2 Minuten einkochen lassen.
- Flüssigkeit hinzufügen: Nach & nach heiße Gemüsebrühe unter Rühren einrühren. Bei mittlerer Hitze 15–20 Min. köcheln lassen, bis der Reis cremig, aber bissfest ist.
- Finish: Parmesan, Zitronensaft & -abrieb unterrühren. Mit Salz, Pfeffer & frischen Kräutern abschmecken.
- Servieren & genießen!
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