Zitronen-Ricotta-Crêpes mit Frühlingskräutern

Foodie

Zarte Crêpes mit einer cremigen Füllung aus Ricotta, Zitronenzeste und frischen Kräutern. Leicht, aromatisch und perfekt als Vorspeise oder leichter Hauptgang im Frühling. Ein Gericht, das Eleganz und Frische vereint – ideal begleitet von Chenin Blanc oder Weißburgunder.

Rezept drucken

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 35

Gericht Brunch, leichter Hauptgang, Vorspeise

Küche Französisch, modern, saisonal

Portionen Personen

Kalorien 420 kcal

Kochutensilien

1 Schneebesen
1 Rührschüssel
1 Pfanne (Crêpespfanne ideal)
1 Kochlöffel
1 Reibe für Zitronenzeste

Zutaten

Für den Crêpeteig:

100  g Mehl
2 Eier
200  ml Milch
1 Prise Salz
1 TL Zitronenzeste
Butter oder neutrales Öl zum Ausbacken

Für die Füllung:

200  g Ricotta
1 TL Zitronensaft
1 TL Zitronenzeste
1 EL gehackter Schnittlauch
1 EL gehackter Basilikum
1 TL gehackter Estragon
Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Crêpeteig vorbereiten:

Mehl, Eier, Milch, Salz und Zitronenzeste zu einem glatten Teig verrühren.
10 Minuten quellen lassen.

Füllung anrühren:

Ricotta mit Zitronensaft, Zitronenzeste und den fein gehackten Kräutern vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Crêpes backen:

In einer beschichteten Pfanne etwas Butter erhitzen.
Eine dünne Teigschicht eingießen und goldgelb ausbacken (beidseitig).
Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Anrichten:

Crêpes mit der Ricottamischung füllen, einrollen oder zusammenfalten.
Nach Wunsch warm oder lauwarm servieren.

Empfohlene Beilagen

Frühlingssalat mit Vinaigrette
Geröstetes Baguette
Leicht marinierter Fenchel mit Orange

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 420kcalKohlenhydrate: 35gEiweiß: 18gFett: 22g

Keyword Chenin Blanc, Crêpes mit Käse, Frühlingskräuter, Frühlingsküche, Ricotta, Vegetarisch, Wein & Essen Pairing, Zitronencrêpes

Hast Du das Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es geschmeckt hat