Tomaten-Carpaccio mit Basilikumöl & Burrata
Dieses Rezept bringt die pure Essenz des Sommers auf den Teller: Hauchdünn geschnittene, reife Tomaten, eine Kugel cremiger Burrata und selbstgemachtes Basilikumöl vereinen sich zu einem eleganten, vegetarischen Genuss. Die Aromen sind klar, frisch und aromatisch – ideal für heiße Tage, Gartenfeste oder mediterrane Vorspeisen. Schnell zubereitet und raffiniert präsentiert.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett & scharfes Messer
- 1 Pürierstab oder Mörser
- 1 Kleine Schüssel zum Anrichten
Zutaten
Tomaten-Carpaccio:
- 3 große vollreife Strauchtomaten
- 1 Kugel Burrata ca. 150 g
- Fleur de Sel & schwarzer Pfeffer
Basilikumöl:
- 1 Bund frisches Basilikum
- 5 EL Olivenöl extra vergine
- 1 TL Zitronensaft
- Prise Salz
Zum Garnieren:
- Einige Blättchen Basilikum
- Optional: geröstete Pinienkerne
Zubereitung
Vorbereitung:
- Tomaten in sehr dünne Scheiben schneiden und leicht überlappend auf Tellern anrichten.
Basilikumöl zubereiten:
- Basilikumblätter mit Olivenöl, Zitronensaft und Salz pürieren oder im Mörser zerstoßen.
Finalisierung:
- Burrata in die Mitte setzen, mit Basilikumöl beträufeln.
- Mit Fleur de Sel, Pfeffer und optional Pinienkernen garnieren.
Empfohlene Beilagen:
- Geröstetes Ciabatta oder Focaccia
- Marinierte grüne Oliven
- Gegrillte Zucchinischeiben mit Zitrone
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 400kcalKohlenhydrate: 9gEiweiß: 15gFett: 35g
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