Texas-Style Beef Brisket mit rauchiger Kruste
Ein saftiges Beef Brisket, langsam gegart im Smoker, entwickelt eine intensive Rauchnote und eine würzige Kruste. Mit einer einfachen Gewürzmischung aus Salz und Pfeffer wird das Fleisch perfekt in Szene gesetzt. Serviert mit klassischen BBQ-Beilagen und einem kräftigen Syrah aus der Côte-Rôtie AOC wird dieses Gericht zum Highlight jedes Grillabends.
Kochutensilien
- 1 Smoker oder Grill mit Deckel
- 1 Fleischthermometer
- 1 Butcher Paper oder Alufolie
- 1 Scharfes Messer
- 1 Schneidebrett
Zutaten
- 1,5 kg Rinderbrust Brisket
- 2 EL grobes Meersalz
- 2 EL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: 1 TL Knoblauchpulver
- Räucherholz z. B. Eiche oder Hickory
Zubereitung
- Brisket von überschüssigem Fett befreien und mit der Gewürzmischung aus Salz, Pfeffer und optional Knoblauchpulver gleichmäßig einreiben
- Fleisch abgedeckt im Kühlschrank mindestens 12 Stunden marinieren lassen
- Smoker oder Grill auf 110–120 °C vorheizen und das Räucherholz hinzufügen
- Brisket mit der Fettseite nach oben auf den Rost legen und bei konstanter Temperatur 6–8 Stunden garen, bis eine Kerntemperatur von ca. 70 °C erreicht ist
- Brisket in Butcher Paper oder Alufolie einwickeln und weitere 4–6 Stunden garen, bis eine Kerntemperatur von 90–95 °C erreicht ist
- Fleisch aus dem Smoker nehmen und mindestens 1 Stunde ruhen lassen
- Brisket gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden und servieren
Empfohlene Beilagen:
- Coleslaw
- Maisbrot
- BBQ-Bohnen
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 700kcalKohlenhydrate: 5gEiweiß: 60gFett: 45g
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