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Wein zum Essen: Tagliatelle mit Hummerkrabben in Cognac-Rahmsauce und ein Glas Viognier.

Tagliatelle mit Hummerkrabben in Cognac-Rahmsauce

Dieses Rezept für Tagliatelle mit Hummerkrabben in Cognac-Rahmsauce ist ein wahrer Traum für Pasta-Liebhaber. Die Kombination aus zartem Meeresfrüchtefleisch und einer sämigen, mit Cognac verfeinerten Sauce sorgt für ein exquisites Geschmackserlebnis. Die Zubereitung ist trotz der luxuriösen Zutaten unkompliziert und eignet sich hervorragend für ein romantisches Abendessen oder festliche Anlässe. In nur wenigen Schritten zaubern Sie ein Gericht auf den Tisch, das durch seine cremige Textur und die feine Würze des Cognacs besticht und ideal mit einem kräftigen Weißwein harmoniert.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht, Pasta
Küche Gourmet, Mediterran
Portionen 2 Personen
Kalorien 680 kcal

Kochutensilien

  • 1 Großer Nudeltopf
  • 1 Breite Pfanne oder Sautieuse
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Messer
  • 1 Sieb

Zutaten
  

  • 250 g frische Tagliatelle
  • 300 g Hummerkrabben geschält und entdarmt
  • 1 Schalotte fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • 40 ml Cognac
  • 200 ml Sahne
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL Butter
  • Frische Petersilie gehackt
  • Salz und Cayennepfeffer
  • Saft einer viertel Zitrone

Zubereitung
 

VORBEREITUNG:

  • Die Hummerkrabben waschen und trocken tupfen.
  • Schalotte und Knoblauch fein vorbereiten.
  • Petersilie fein hacken.
  • Nudeltopf mit reichlich Salzwasser aufsetzen.

KOCHSCHRITTE:

  • Die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente kochen.
  • Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
  • Die Hummerkrabben darin von beiden Seiten ca. 2 Minuten braten.
  • Krabben aus der Pfanne nehmen und warm halten.
  • Im Bratfett die Schalotten und den Knoblauch glasig dünsten.
  • Das Tomatenmark kurz mit anrösten.
  • Mit dem Cognac ablöschen und kurz einkochen lassen.
  • Die Sahne angießen und die Sauce bei geringer Hitze reduzieren.
  • Mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  • Die Hummerkrabben wieder in die Sauce geben.

ANRICHTEN:

  • Die Tagliatelle abgießen und tropfnass in die Pfanne geben.
  • Alles vorsichtig vermengen, bis die Pasta mit Sauce überzogen ist.
  • Auf vorgewärmten Tellern anrichten.
  • Mit der frischen Petersilie bestreuen.
  • Sofort servieren.

BEILAGEN:

  • Kleiner Wildkräutersalat
  • Knuspriges Knoblauchbaguette
  • Gedünsteter grüner Spargel

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 680kcalKohlenhydrate: 52gEiweiß: 32gFett: 36g
Keyword Cognac-Sauce, Hummerkrabben, Luxus-Essen, Meeresfrüchte, Pasta-Rezept, Pilzrahmsauce, Schnelles Abendessen, Tagliatelle, Viognier, Wein zum Essen
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