Tagliatelle mit gebratenen Steinpilzen
Diese Tagliatelle mit gebratenen Steinpilzen vereinen cremige Frische mit herbstlicher Erdigkeit. Frische oder getrocknete Steinpilze werden in Olivenöl und Butter kräftig angebraten, mit Schalotte, etwas Knoblauch und Weißwein verfeinert und mit frisch gehackter Petersilie abgeschmeckt. Die Sauce umhüllt die Tagliatelle samtig und hebt ihr Aroma durch Parmesan, Kräuter und einen Hauch Zitrone auf das nächste Genussniveau. Das Gericht vereint klassische italienische Pasta-Kunst und feine saisonale Pilzaromen, ist schnell gemacht und eignet sich als Hauptgericht für jeden Genießer.
Kochutensilien
- 1 Große Pfanne
- 1 Topf
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Sieb
- 1 Reibe
Zutaten
Pasta & Pilze:
- 250 g frische Tagliatelle
- 200 g frische oder getrocknete Steinpilze entsprechend eingeweicht
- 1 kleine Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 2 EL Butter
- 75 ml trockener Weißwein
- 1 EL Zitronensaft
- Salz Pfeffer
- 2 EL gehackte Petersilie
- 40 g frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
Steinpilze vorbereiten:
- Pilze putzen, in Scheiben schneiden, getrocknete Pilze vorher einweichen.
- Schalotte und Knoblauch fein hacken.
Anbraten & Sauce:
- Olivenöl und Butter in großer Pfanne erhitzen, Steinpilze kräftig anbraten, dann Schalotte und Knoblauch zugeben, kurz mitdünsten.
- Mit Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen.
- Petersilie und Zitronensaft zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta kochen & vollenden:
- Tagliatelle in reichlich Salzwasser al dente garen, abgießen und sofort zur Pilzsauce geben, alles vermengen.
- Mit Parmesan bestreuen, sofort servieren.
Empfohlene Beilagen:
- Feldsalat mit Walnüssen
- Burrata mit Olivenöl
- Steinpilz-Crostini
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 640kcalKohlenhydrate: 75gEiweiß: 25gFett: 28g
Hast Du das Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es geschmeckt hat