Spareribs nach der 3-2-1-Methode mit Honig-BBQ-Glasur
Zarte Spareribs, zubereitet nach der 3-2-1-Methode, werden mit einer süß-würzigen Honig-BBQ-Glasur verfeinert. Das langsame Garen sorgt für ein intensives Raucharoma und butterweiches Fleisch. Serviert mit einem eleganten Pinot Noir aus dem Ahrtal ergibt sich ein harmonisches Geschmackserlebnis.
Kochutensilien
- 1 Smoker oder Grill mit Deckel
- 1 Alufolie
- 1 Pinsel zum Glasieren
- 1 Schneidebrett
- 1 Scharfes Messer
Zutaten
- 2 Stränge Spareribs je ca. 1 kg
- 2 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL brauner Zucker
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Cayennepfeffer
- 200 ml Apfelsaft
Für die Honig-BBQ-Glasur:
- 150 ml Honig
- 150 ml BBQ-Sauce
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Sojasauce
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Silberhaut von den Spareribs entfernen.
- Gewürzmischung aus Paprikapulver, braunem Zucker, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer herstellen.
- Spareribs mit der Gewürzmischung einreiben und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Smoker oder Grill auf 110 °C vorheizen.
- Phase 1: Spareribs 3 Stunden bei 110 °C indirekt grillen.
- Phase 2: Spareribs in Alufolie mit 100 ml Apfelsaft einwickeln und 2 Stunden bei 120 °C garen.
- Phase 3: Spareribs aus der Folie nehmen, mit der Honig-BBQ-Glasur bestreichen und 1 Stunde bei 110 °C grillen, dabei alle 15 Minuten erneut glasieren.
Empfohlene Beilagen:
- Coleslaw
- Maiskolben
- Kartoffelsalat
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 800kcalKohlenhydrate: 30gEiweiß: 60gFett: 50g
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