Spaghettoni mit Zitrone, Frühlingszwiebeln & Bottarga
Zarte Spaghettoni mit einer Sauce aus Zitronenbutter, Frühlingszwiebeln und fein geriebener Bottarga sind ein eleganter Hochgenuss für den Sommer. Die salzige Tiefe des Fischerogens trifft auf zitronige Frische und feine Schärfe der Zwiebel. Perfekt ergänzt durch Weißweine mit Zitrusfrische und feiner Mineralität. Ein schnelles, aber raffiniertes Gericht mit mediterranem Flair.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf für die Pasta
- 1 PfanneReibe für Bottarga
- 1 Zitruspresse
- 1 Schneidebrett und Messer
Zutaten
Pasta & Sauce
- 200 g Spaghettoni
- 2 EL Butter
- 1 Bio-Zitrone Abrieb und Saft
- 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
- 20 g Bottarga frisch gerieben
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Pasta garen
- Spaghettoni in reichlich Salzwasser al dente kochen
Sauce zubereiten
- Butter in einer Pfanne schmelzen lassen
- Zitronenabrieb und -saft sowie Frühlingszwiebeln hinzugeben und kurz andünsten
- Mit wenig Nudelwasser cremig binden
Anrichten
- Pasta in der Sauce schwenken, Bottarga unterheben
- Mit schwarzem Pfeffer und frischer Bottarga servieren
Empfohlene Beilagen
- Rucolasalat mit Zitronen-Dressing
- Ciabatta mit Meersalzbutter
- Gedämpfter grüner Spargel mit Olivenöl
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 560kcalKohlenhydrate: 60gEiweiß: 22gFett: 25g
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