Sosaties (Fleischspieße mit Aprikose)
Die Sosaties sind weit mehr als einfache Fleischspieße; sie sind ein aromatisches Wahrzeichen Südafrikas, das durch seine einzigartige Marinade besticht. Durch die Verwendung von aromatischem Chutney, Curry und getrockneten Aprikosen entsteht eine faszinierende Balance zwischen süßen und herzhaften Komponenten. Auf dem Grill entfalten die Spieße ihre volle Pracht, wenn das Fleisch zart gart und die Aprikosen leicht karamellisieren. Dieses Rezept bringt die Wärme und die Gastfreundschaft der Kap-Region direkt in Ihre Küche oder auf Ihren heimischen Grillplatz für echte Genießer.
Kochutensilien
- 1 Holz- oder Metallspieße
- 1 Große Schüssel zum Marinieren
- 1 Grill oder Grillpfanne
- 1 Messer und Schneidebrett
Zutaten
Die Fleischspieße
- 500 g Lammfleisch aus der Keule oder Schulter oder Rinderhüfte
- 10 getrocknete Aprikosen
- 1 rote Zwiebel in grobe Stücke geschnitten
- 1 rote Paprika optional, in Stücke geschnitten
Die Marinade
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen gepresst
- 2 EL Currypulver mild bis mittelscharf
- 1 TL Kurkuma
- 100 ml Aprikosen-Chutney
- 2 EL Rotweinessig
- 1 EL brauner Zucker
- Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Die Marinade vorbereiten
- Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten.
- Currypulver und Kurkuma kurz mitrösten. Mit Chutney, Essig und Zucker verrühren. Kurz aufkochen und dann vollständig abkühlen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Fleisch marinieren
- Das Fleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zusammen mit den getrockneten Aprikosen und der Marinade in eine Schüssel geben.
- Alles gut vermengen, sodass das Fleisch vollständig überzogen ist.
- Abgedeckt für mindestens 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Spieße stecken
- Die Holzspieße (falls verwendet) 30 Minuten in Wasser einweichen. n.
- Fleisch, Aprikosen, Zwiebelstücke und Paprika abwechselnd auf die Spieße stecken.
- Die restliche Marinade für das Bestreichen während des Grillens aufbewahre
Grillen
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
- Die Sosaties etwa 8-10 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden und gelegentlich mit der restlichen Marinade bepinseln, bis das Fleisch gar und die Aprikosen leicht gebräunt sind.
Empfohlene Beilagen
- Gelber Reis mit Rosinen
- Erfrischender Gurkensalat mit Minze
- Gegrilltes Maisbrot
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 580kcalKohlenhydrate: 28gEiweiß: 42gFett: 32g
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