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Wein zum Essen: Cremige Sopa de castanhas Kastaniensuppe serviert mit einem Glas Douro Branco Reserva Weißwein.

Sopa de castanhas (Kastaniensuppe)

Die Sopa de castanhas ist eine wahre Delikatesse der portugiesischen Herbstküche, die durch ihre unvergleichliche Sämigkeit und das tiefe Aroma der Edelkastanien überzeugt. In dieser Suppe vereinen sich rustikale Erdigkeit und eine feine, natürliche Süße zu einem harmonischen Ganzen, das besonders an kalten Tagen Körper und Seele wärmt. Die Zubereitung erfordert Sorgfalt bei der Auswahl der Kastanien, belohnt aber mit einer luxuriösen Textur, die ohne viel Aufwand eine festliche Atmosphäre schafft. Es ist ein ehrliches Gericht, das die Traditionen der Bergregionen feiert und zeigt, wie aus einfachen Naturprodukten ein kulinarisches Meisterwerk entstehen kann, das durch seine Schlichtheit und Intensität besticht und jeden Genießer sofort in seinen Bann zieht.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Vorspeise
Küche Portugiesisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 420 kcal

Kochutensilien

  • 1 Großer Kochtopf
  • 1 Pürierstab
  • 1 Küchenmesser
  • 1 Schneidebrett

Zutaten
  

Die Basis

  • 400 g Esskastanien vorgekocht und geschält
  • 1 kleine Zwiebel fein gehackt
  • 1 kleine Stange Lauch nur das Weiße, in Ringen
  • 1 EL Olivenöl
  • 600 ml Gemüsebrühe

Die Veredelung

  • 100 ml Sahne
  • 1 Prise Zimt
  • 1/2 TL Fenchelsamen fein gemörsert
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • Ein paar Tropfen Kürbiskernöl oder Olivenöl zum Garnieren

Zubereitung
 

Dünsten und Garen

  • Das Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebeln und Lauch darin glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.
  • Die Kastanien (ein paar für die Einlage beiseitelegen) hinzufügen und kurz mitdünsten.
  • Mit der Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen.

Pürieren

  • Die Suppe mit dem Pürierstab sehr fein und cremig mixen. Wenn sie zu dickflüssig ist, noch etwas Brühe hinzufügen.
  • Die Sahne unterrühren und die Suppe kurz aufwallen lassen.

Abschmecken

  • Mit Salz, Pfeffer, Fenchel und einer winzigen Prise Zimt abschmecken. Die restlichen Kastanien grob hacken und als Einlage in die Teller geben.
  • Mit ein paar Tropfen Öl garniert servieren.

Empfohlene Beilagen:

  • Geröstetes Landbrot mit gesalzener Butter
  • Ein paar Streifen kross gebratener Pancetta (für Nicht-Vegetarier)
  • Ein kleiner Klecks Crème fraîche

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 420kcalKohlenhydrate: 54gEiweiß: 6gFett: 18g
Keyword Cremesuppe, Edelkastanien, Herbstgericht, Kastaniensuppe, Portugal, Sopa de castanhas, Vegetarisch
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